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中式烹调师高级试卷附答案（3套）
中式烹调师高级试卷1
您的姓名：[填空题]*
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1、先秦时期，我国大多数地区的农业、畜牧业较之原始社会都有了很大发展，为饮馔提供了较为充足的动植物原料。[判断题]*
对(正确答案)
错
2、《礼记》记载的“八珍”中有淳熬、淳母、炮豚和炮牂。[判断题]*
对(正确答案)
错
3、秦汉魏晋南北朝时期，在先秦五谷、五畜、五菜、五果的基础上，烹调原料有了一个重大的突破。[判断题]*
对(正确答案)
错
4、南北朝时期，宴席名目增多，目的性强，对中国宴席种类多样化起到促进作用。[判断题]
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