用高压锅煮稀饭.doc

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用高压锅煮稀饭.首先要注意安全，由其是你第一次使用，更要注意安全.煮稀饭按一碗米加入四碗水的比例配制，先把米洗净，放入锅内加入水，然后盖上锅盖检查安全阀,半小时后点火开始煮，等安全阀开始旋转一分钟后转小火，二分钟后关火,这时一定注意不要急着打开锅盖，那样会出事故的，等15至20分钟后,观察安全阀处是否还在冒气如果没有了就可以打开了.为了更加安全你可以多等一会再打开。这时煮出来的稀饭晶莹剔透！嘿嘿可好吃了.。。。.

我每天早上做粥，1-3人食3两梗米，煮约30—40分钟，焖刻把钟。要点是

1、开水下米,放足水（不在中途加水）。

2、不盖盖子或斜盖盖子,以免溢出。

3、10分钟后经常用勺搅动,

米开花后可切断电源,利用余热，盖盖焖糊（约1刻钟），摊凉食用。

对于本来消化吸收水平就较低的儿童、老年以及体弱病残的人群，吃粥更具有营养促进健康的意义。

推荐两种营养又保健的粥谱?

1、木耳粥?

原料：黑木耳30克,粳米2两，大枣3～5枚。?

制作：将木耳浸泡半天，然后用粳米、大枣煮粥，待煮沸后,加入木耳、冰糖适量，煮制成粥。?

功能:润肺生津，滋阴养胃，益气补血，补脑强心,适用于体质衰弱的中老年人。?

2、羊肉粥?

原料:新鲜精羊肉3～5两，粳米适量。?

制作：将羊肉洗净，切成块，同粳米煮粥。?

功能：益气血，补虚损，暖脾胃,适用于阳气不足、气血亏损。?

3、胡萝卜粥?

原料：新鲜胡萝卜适量,粳米3两。

制作：将胡萝卜切碎，同粳米煮粥。

！

功能:健胃、补脾、助消化，适用于食欲不振或消化不良

用烧好的开水煮香喷喷熬粥六绝招～

1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开.这样做的好处：a、熬起粥来节省时间；b、搅动时会顺着一个方向转；c、熬出的粥酥、口感好。

2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥,为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间.

3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！

4、搅拌:原来我们煮粥之所间或搅拌,是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧,为什么还要搅呢？为了“出稠，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是:开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时,开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。

5、点油:煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。

6、底、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟.这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。

其次，就是根据个人口味、季节和功效来熬制各种自己喜爱的粥！参考资料如下：

皮蛋瘦肉粥：

煮粥用料:瘦肉1块（猪腱肉最好）,皮蛋2个(无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大）,姜1块，水足量,油盐适量

要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下：

1，挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软；

2，煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙)拌匀，腌至少半小时，放心,虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的；

3，煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉:煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉,总之要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大,1－2厘米厚的一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉更好味）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下：猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2－3茶匙盐，均匀涂抹在肉上,放冰箱下格（就是不会冻成冰的保鲜格）腌12小时或更长时间才可以入味；

4，煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中

5，先大火,后小火，火候要足：水沸了,下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化;

6，粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状,跟第二个皮蛋一起