生命活动的主要承担者——蛋白质.pptx

知识点分析：1。氨基酸的种类2。氨基酸的通式3。氨基酸的脱水缩合4。蛋白质的结构及其多样性5。蛋白质的合成和相关计算6。蛋白质的功能

蛋白质能被人体直接吸收吗？蛋白质（消化）各种氨基酸（吸收，利用）氨基酸：是组成蛋白质的基本单位哪些食品富含蛋白质?

观察以下几种氨基酸的结构CHCHH2NOHO甘氨酸亮氨酸丙氨酸CC缬氨酸HH2NOHOCHCH3CH3CHCH2NOHOCH2CHCH3CH3OHOCHCH2NCH3推导出氨基酸的通式?

2.通式为：氨基酸通式在结构上的特点：(a)R基不同、氨基酸不同。每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。分子式：C2H4O2N--R

苏氨酸CH3CHOHCHNH2COOH苯丙氨酸CH2CHNH2COOH请写出下面两种氨基酸的R基？

◆必需氨基酸：人体细胞不能合成的(在人体中有8种，婴儿有9种)，必须从外界环境中直接获取的氨基酸，如苏氨酸、赖氨酸(谷类缺乏)、亮氨酸、缬氨酸、色氨酸、甲硫氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸。◆非必需氨基酸：人体细胞能够合成的氨基酸(指另外12种)。思考：氨基酸是如何构成蛋白质的呢？

1.氨基酸形成二肽

COOHHNH2CR1COOHHHNCR2氨基酸形成二肽H

COHNH2CR1COOHHNCR2HH2O肽键肽键肽键肽键肽键一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，脱去一分子的水，这种结合方式叫做脱水缩合。连接两个氨基酸分子的化学键（—CO—NH—）叫做肽键。

思考：三个氨基酸的脱水缩合反应，形成的化合物叫什么名称？酶+2H2O三肽

n氨基酸分子（n3）脱水缩合肽链（多肽）1条或几条肽链（肽链间以一定化学键连接）螺旋、折叠、盘曲形成复杂的空间机构蛋白质分子思考：n个氨基酸形成一条肽链时，脱掉几个H2O？形成几个肽键？如果n个氨基酸形成m条肽链呢？(n-1)个(n-m)个蛋白质的结构及其多样性

缩合反应中的数量关系肽链数目氨基酸数肽键数目脱水数目化合物名氨基数目羧基数目12131n214mn11二肽至少1个至少1个22三肽至少1个至少1个n-1n-1多肽至少1个至少1个1212多肽至少2个至少2个n-mn-m蛋白质至少m个至少m个

氨基酸、多肽和蛋白质的关系失去水的分子数肽键数氨基酸数肽链的条数蛋白质的分子量氨基酸数氨基酸平均分子量失去水的分子数18

蛋白质分子量的估算假设组成蛋白质的20种氨基酸的平均分子量为128，（1）那么一个多肽化合物，由10个氨基酸构成一条肽链，那么该多肽的分子量约为。（2）那么一个多肽化合物，由10个氨基酸构成两条肽链，那么该多肽的分子量约为。（3）那么一个多肽化合物，由n个氨基酸构成m条肽链，那么该多肽的分子量约为。128n-18（n-m）1136128X10－8X181118128X10－9X18n个氨基酸的分子量为128n；脱水数为n－m；氨基酸缩合成蛋白质减少的分子量为18（n－m）

组成生物体蛋白质的氨基酸大约是20种，但是生物界的蛋白质多达1010—1012种,执行着多种功能。20种氨基酸怎样构成种类众多的蛋白质呢?

氨基酸多肽脱水缩合卷曲折叠蛋白质种类：２０种＊氨基酸种类不同＊氨基酸数目成百上千＊氨基酸排列次序千变万化＊肽链空间结构千差万别结构多样性功能多样性

蛋白质的功能（1）结构蛋白：是构成细胞和生物体的重要物质，如肌球蛋白、肌动蛋白等（2）催化蛋白：起生物催化作用，如绝大多数酶（3）运输蛋白：如血红蛋白、细胞膜上的载体（4）调节蛋白：如蛋白质类激素（胰岛素和生长激素等）（5）免疫蛋白：免疫过程中产生的抗体蛋白质是一切生命活动的体现者！

蛋白质的功能

蛋白质的功能

蛋白质的功能

蛋白质的功能

蛋白质的功能

课堂巩固提高：1．组成蛋白质的基本单位是（）A氨基B羧基C核苷酸