魔芋葡甘聚糖复合凝胶及其制备方法.pdfVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利说明书

(10)申请公布号CN1624035A

(43)申请公布日2005.06.08

(21)申请号CN200310111535.8

(22)申请日2003.12.04

(71)申请人福建农林大学

地址350002福建省福州市金山福建农林大学产业处

(72)发明人庞杰徐秋兰徐建全陈青青陈绍军

(74)专利代理机构

代理人

(51)Int.CI

C08L5/00

C08J3/075

权利要求说明书说明书幅图

(54)发明名称

魔芋葡甘聚糖复合凝胶及其制备方

法

(57)摘要

魔芋葡甘聚糖复合凝胶，其原料与

水的重量百分比为：魔芋葡甘聚糖1.5－

2％、β－环状糊精0.75－2％、变性淀粉

0.25－1.25％和卡拉胶0.375－0.625％，其

余成分为水或者药剂和水组成；制备方法

包括：胶液配制、凝胶化、注模成型、脱

膜、蒸煮、漂洗和成品包装；还可以在制

备过程中添加各种防腐保鲜材料，生产保

鲜、抗菌凝胶。本发明的凝胶具有优良的

可塑性、成膜性、凝胶不可逆性及较高的

持水性等特殊的理化性质，还具有原料资

源丰富、取材方便、工艺简单等优点。

法律状态

法律状态公告日法律状态信息法律状态

权利要求说明书

1、魔芋葡甘聚糖复合凝胶，其特征在于组成成份为(W/W)：魔芋葡甘聚糖1.5-2％、

β-环状糊精0.75-2％、变性淀粉0.25-1.25％、卡拉胶0.375-0.625％，其余成份为水

或者药剂和水组成，所述药剂为苯甲酸与山梨酸钾、或茶多酚与壳聚糖、或L-抗

坏血酸与甜菜碱中的一组，其含量为0.01-3％；

2、根据权利要求1所包含的魔芋葡甘聚糖复合凝胶仿真食品，其特征在于组成成

份为(W/W)：魔芋葡甘聚糖1.875％、β-环状糊精0.75％、变性淀粉0.75％和卡拉

胶0.375％，其余成份为水；

3、根据权利要求1所包含的保鲜魔芋葡甘聚糖复合凝胶，其特征在于所述的其余

成份为0.01％苯甲酸、0.5％山梨酸钾和水；

4、根据权利要求1所包含的抗菌魔芋葡甘聚糖复合凝胶，其特征在于所述的其余

成份为1％茶多酚、1.5％壳聚糖和水；

5、根据权利要求1所包含的防霉魔芋葡甘聚糖复合凝胶及其制备方法，其特征在

于所述的其余成份为0.1％L-抗坏血酸、0.05％甜菜碱和水；

6、根据权利要求1所述的魔芋葡甘聚糖复合凝胶，其加工方法包括胶液配制、凝

胶化、注模成型、脱膜、蒸煮、漂洗和成品包装，其特征在于所述的胶液配制方法：

按原料与水的重量百分比分别为魔芋葡甘聚糖1.5-2％、β-环状糊精0.75-2％、变

性淀粉0.25-1.25％和卡拉胶0.375-0.625％的量，将魔芋葡甘聚糖、β-环状糊精、

变性淀粉和卡拉胶，溶于蒸馏水或由苯甲酸和山梨酸钾、或茶多酚和壳聚糖、或

L-抗坏血酸和甜菜碱中的一组药剂配成的浓度为0.01-1.5％的水溶液中，调pH值

至pH10-12，并且搅拌0.5-1h配成胶液；

7、根据权利要求6所述的魔芋葡甘聚糖复合凝胶制备方法，其特征在于采用的变

性淀粉为IF313。

说明书

所属技术领域本发明涉及凝胶及其制备方法，特别是魔芋葡甘聚糖复合凝胶及其

制备方法。

背景技术凝胶简单地说是由液体与高分子网络所组成。由于液体与高分子网络的

亲和性，液体被高分子网络封闭在里面，失去了流动性，因此凝胶能象固体一样显

示出一定的形状。人们对凝胶的认识，直到不久前还只是停留在凝胶是一种既非固

体又非液体的物质，既能说它是一种能保持形状的液体也能说它是一种柔软的固体。

凝胶可以按各种方式来分类：根据来源可分为天然凝胶与合成凝胶；根据高分子网

络里所含的液体，可分为水凝胶和有机凝胶；根据高分子交