2024《牛奶、抹茶为原料的搅拌型酸奶的工艺》4400字.doc

牛奶、抹茶为原料的搅拌型酸奶的工艺设计

摘要

研究了以牛奶、抹茶为原料的搅拌型酸奶的工艺。以加糖量，添加双歧杆菌量、添加抹茶量为主要数据，通过单因素和正交试验确定了抹茶搅拌型酸奶的最佳工艺。结果表明，加糖量为0.08%，添加双歧杆菌量为2.5%，添加抹茶量为0.1%是最佳配方。通过此实验可以研制出更为健康可口的酸奶。

关键词：抹茶，酸奶，搅拌型，工艺

目录

TOC\o1-3\h\z\u112551引言 1

209542材料与方法 1

61862.1材料与设备 1

19862.2实验方法 2

292022.3操作要点 2

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