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红曲酒研究开题报告
研学亮点
1、科普教育：黄酒文化、风土人情
2、动手实践：酿造红曲酒，测量水源ph值
3、深度体验：酿酒、拌曲、下缸，封土头
4、知识探索：红曲制作工艺、红曲酒酿造技艺
研学目的
1、认知黄酒文化，了解酒的起源、发展等。
2、了解红曲黄酒酿造技艺，传承工匠精神。
3、传承非遗，感受中华文化的博大精深。
黄酒是中国特产，也称为米酒，属于酿造酒，在世界三大酿造酒(黄酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要地位。中国黄酒用曲制酒、采用双边发酵酿造法，可谓独树一帜，堪称世界一绝。红曲黄酒酿造工艺流程传统古朴，每道工序严谨而不失创新，是特定区域酒曲文化的集中体现，是不可替代的重要民间技艺，有着极其宝贵的传统工艺价值。同时，红曲、黄酒是制作药品的重要原料之一，也是我国中药的一味药材和重要的药引子，在许多疾病的医治上起到了不可替代的作用。
设计思路：酒的起源-认知红曲酒之血-认知红曲酒之骨-认知红曲酒之肉-认知红曲酒之魂-品鉴红曲酒
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