酒店例会的内容.pdfVIP

酒店例会的内容

酒店例会内容例会在酒店内部管理过程中，必不可少，作用重

大。例会开得好，就能起到沟通信息、协调工作、解决问题、改善管

理、带动经营等作用，达到统一认识、部门协调、团结一致、达成统

一认识等目的，实现各个部门充分协调，准，也有利于形成开放、透

明、民主的企业文化氛围。各酒店的例会名称不一，形式多样，模式

不定，成效各异。如何建立科学高效的例会模式，值得研究。

酒店例会内容

例会在酒店内部管理过程中，必不可少，作用重大。例会开得

好，就能起到沟通信息、协调工作、解决问题、改善管理、带动经营

等作用，达到统一认识、部门协调、团结一致、达成统一认识等目的，

实现各个部门充分协调，全体员工团结一致，从而不断提高经营管理

水平和服务质量水准，也有利于形成开放、透明、民主的企业文化氛

围。各酒店的例会名称不一，形式多样，模式不定，成效各异。如何

建立科学高效的例会模式，值得研究。

一、会议形式选择

企业组织形态不同，例会形式就应不同。例会形式一般有日例会（晨

会）、周例会、月例会、季度例会等。小酒店和规模较大的酒店的部

门一般应召开晨会，约10—30分钟；单个酒店应选择周例会，约1

—2小时；酒店或酒店管理（集团）公司应选择召开月度例会或季度

例会，可为半天或一天。董事会应选择召开季度例会或半年例会等。

根据需要，酒店也可召开专题月例会，如安全月例会、成本控制例会。

二、会议程序及分析内容

例会开得是否有效，关键有二：一是在于各部门的汇报是否详细、分

析是否齐全到位；二是在于是否形成明确结论和详细安排。

会议程序应该事先规定好。以三星级酒店为例，应先从财务部、各业

务部门、行政与后勤保障部门的次序开始汇报。财务部汇报上月整体

经营情况，并进行必要的对比分析（于上月、与往年同期、与预算、

与考核指标）分析；公关营销部汇报上月营销情况；客房部汇报上月

客房接待、保障、客房服务工作情况；餐饮部汇报上月餐饮经营、服

务等情况；工程安全部汇报上月工程维护、治安消防等情况；综合办

公室汇报上月人事、培训、党群、采购、安全等情况。最后酒店领导

讲评、讲话。

三、汇报的基本内容

酒店召开月（周）例会时，各部门主要汇报的内容是：

1.财务部工作月报：

l通报上月酒店的整体经营和各部门收支、执行预算等情况，并进行

详细财务分析；

l各项合同签订、执行情况通报；

l应收帐款处理情况；

l对今后经营提出财务相关建议；

l下月主要财务工作计划。

2.公关销售部工作月报：

l主要竞争对手及本店的住房率；

l平均房价，市场占有率等；

l客人构成情况分析，包括接待总人数、比例，特别是南航客人的

人数及占总人数的比例、客人性别比例、散客人数与比率、协议单位

开房情况，团队比率等；

l客户关系管理和市场开拓情况，如签约合同单位（总数、新签、续

签、退约）、前10名重要客户排名榜、走访客户情况，销售计划与方

案等、主要客户在店活动和消费情况；

l会议销售与接待保障情况，会议主办单位、规模、类别（培训、会

议、展览、聚会等）、接待人数、收费、会议住房、会议就餐；

lVIP接待与保障情况；

l客户消费投诉及部门相关建议；

l下月客户主要消费活动预报；

l下月主要营销工作计划。

3.客房部工作情况月报：

l月度对客服务于营业收入情况：如长住房服务情况、商务会议服务

情况、VIP接待情况、团体客人服务情况，以及各类客人的收入总额

与比例等；

l员工培训情况及员工的相关建议和意见；

l对客服务优秀案例，包括相关员工营销案例；

l前台客房散客营销情况，总人数、房间数、总金额、最高/低金额、

销售提成数额；

l客人投诉或表扬的件数、典型案例，服务质量问题改进情况；

l处理顾客消费事项；

l洗衣房营业额情况，内洗、外洗、客洗件数与金额；

l员工拾遗及其他事项；

l下月主要工作计划。

4.餐饮部工作情况月报：

l营业收入及完成计划情况报告；

l主要竞争对手营业情况报告；

l餐饮部门主要培训，经营热点，经营策划等；

l员工餐厅收入完成情况；

l客人投诉或表扬的件数、典型案例，服务质量问题改进情况；

l员工培训情况及员工的相关建议和意见；

l下月主要工作计划。

5.工程安全部工作情况月报：

l酒店能耗及同期情况对比；

l维修维护设备设施及完成比率；

l对设备设施的修整建议；

l本市治安(酒店防盗、防抢部分)情况通报；

l本店上月安全