食品卫生安全应急预案.ppt

食品卫生安全应急预案xx年xx月xx日

contents目录预案概述应急组织及职责应急响应流程应急处置措施后期处置保障措施

预案概述01

编制目的有效预防、及时控制和消除食品卫生安全事故危害确保公众健康安全维护社会稳定

国家相关法律法规卫生部门相关文件食品行业相关标准编制依据

工作原则依靠科学，及时准确依法规范，加强管理统一领导，分级负责以人为本，保障公众健康预防为主，常备不懈

应急组织及职责02

应急指挥部负责组织协调和指挥调度食品卫生安全应急处置工作。应急工作组负责协助指挥部开展现场处置、信息报告、协调保障和评估总结等工作。组织体系

应急指挥部负责统一领导和指挥食品卫生安全应急处置工作，组织制定总体方案，协调各方面资源和力量开展应急处置。应急工作组负责执行应急指挥部的决策和指令，组织开展现场调查、风险评估、信息报告、协调保障和评估总结等工作。主要职责

VS负责组织制定食品卫生安全应急预案，并对应急处置工作进行督导检查，确保各项措施落实到位。应急工作组负责协助指挥部开展现场处置工作，包括封存涉事食品、采集样本、调查原因、控制风险等措施；同时负责信息报告工作，及时向上级主管部门报告进展情况，并通报给相关单位和人员。协调各方面资源和力量开展应急处置工作，确保现场处置工作的顺利进行。应急指挥部任务分工

应急响应流程03

建立食品卫生安全监测预警系统，及时掌握食品安全动态。信息报告监测预警各级政府部门、企业和社会组织应按照规定及时上报食品卫生安全事件。报告制度加强信息共享和协作，提高信息报告的准确性和时效性。信息共享

资源整合协调各级政府部门、企业和社会资源，确保处置措施的全面覆盖和高效实施。科学决策对食品卫生安全事件进行科学评估和决策，确保处置措施的科学性和有效性。指挥协调建立统一的指挥协调机制，确保各级部门和单位协同作战。决策部署

建立食品卫生安全应急物资储备制度，确保应急处置所需的物资供应。物资储备调配机制社会动员建立资源调配机制，优化资源配置，确保应急处置的高效进行。加强社会动员，提高公众参与食品卫生安全应急处置的意识和能力。03资源调配0201

组织专业人员开展现场处置，遏制事故扩大和蔓延。现场处置迅速组织医疗救治力量，对受害人员进行救治。医疗救治及时准确发布食品卫生安全事件信息，消除公众疑虑和恐慌情绪。信息发布处置实施

应急处置措施04

迅速组织力量展开调查一旦发生食品卫生安全事件，应立即组织专业力量迅速展开现场调查。收集相关证据调查人员应对现场进行详细勘察，收集相关证据，包括食品样本、现场照片、视频等。了解事件经过调查人员需要详细了解事件发生的经过，包括食品的生产、流通、消费等各个环节。现场调查

控制措施立即停止问题食品的流通对问题食品进行追踪，迅速找到源头并停止流通。实施封锁和隔离对问题食品的生产、流通、消费等环节实施封锁和隔离，防止问题食品继续扩散。对相关人员进行医学观察对接触问题食品的人员进行医学观察，了解其健康状况，及时发现并隔离疑似病例。010203

对问题食品进行取样检测对问题食品及其相关样品进行取样，并进行严格的检测检验。检测检验项目要全面检测检验项目应全面，包括食品中的各种成分、微生物含量等。出具检测检验报告对检测检验结果进行分析，并出具正式的检测检验报告，为应急处置提供依据。检测检验

及时通报事件情况在发现食品卫生安全事件后，应及时向上级主管部门和相关部门通报事件情况。舆情应对加强舆情引导在事件处置过程中，应积极与媒体沟通，加强舆情引导，避免引起恐慌和误解。对公众进行科学宣传在事件处置完成后，应对公众进行科学宣传，提高公众对食品卫生安全的意识和认识。

后期处置05

事发单位需立即组织人员对现场进行清理，清理垃圾，确保现场干净整洁。善后工作清理现场事发单位需通过媒体向公众发布事件信息，公开事实真相，消除社会影响。消除影响根据应急处置过程中各方的职责和表现，对责任单位和人员进行追责问责。追责问责

评估损失对事件造成的损失进行评估，确定直接和间接损失。分析原因对事件发生的原因进行深入分析，确定导致事件发生的根本原因。完善预案根据分析评估结果，完善食品卫生安全应急预案，加强薄弱环节的防范措施。总结评估

将整个应急过程中收集的资料进行整理，包括调查报告、监测数据、应急处置记录等。整理资料归档保存备案报送将整理好的资料归档保存，为今后类似事件的处置提供参考。将整个应急过程及后期处置结果报送相关部门备案，以便于相关部门了解掌握情况。03归档备案0201

保障措施06

组建由食品卫生专家、医护人员、救援人员等组成的应急队伍，负责食品卫生安全事件的应急处置工作。建立专业应急队伍定期组织应急队伍进行培训，提高应急处置能力、救援技能和安全意识。加强队伍培训队伍保障

储备应急物资提前储备应急救援物资，包括食品、饮用水、防护用