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《糖厂经营策略与管理（即糖厂技术经济管理）》

教案

黄悦刚编写

第一章：导论

目的：

阐明新形势下，制糖企业面临着的新问题和新考验，新时期的工程技术人员应懂技

术会管理，认识技术与经济的关系。

要求：

1、认识技术经济的含义，了解制糖工业的两种属性。

2、了解市场经济的原则，掌握经营机制的转换和强化管理的内容。

3、了解企业管理的职能及掌握学习本课程的方法。

当前制糖企业面临的新问题和新考验是：

1、糖价走势低迷，主要受国际糖价、国内食品工业不景气，人民群众消费能力差，

近两年来食糖产量略大于需求量等原因影响，再加上糖精等人造甜味剂冲击市场，使食

糖销售困难。

2、市场开放，原料蔗价由政府规定，食糖价在指导价范围内，上浮有限制，下降

企业自担风险，加上企业流动资金缺乏，被迫低于成本价抛售。

3、近年来很多糖厂忙于量的扩大，忽略了质的提高，花了大量贷款，技术含量没

有提高，科学管理未受重视，产品花式品种少，质量档次差，竞争乏力，负债经营。

4、政风与社会风气不正，企业难于应付各种摊派，加上各级政府部门的干预，困

缚了手脚，缺乏自主权。

5、通过本课程的学习，应掌握四大决策和六大管理的策略及方法，增强企业的竞

争能力，促进制糖工业的持续发展。

第一节：制糖工业技术经济的含义及其管理特性

一、技术经济的概念

1、技术经济是现代社会大生产和科技发展的产物。

2、是技术和经济的互相渗透的交叉科学，是技术向经济外延，经济向技术渗透的

结果。

3、是技术研究满足经济目标，经济研究合理利用人类知识技能的新兴科学。

4、是社会政治和思想进步的两个方面。

二、企业管理的二重性

一企业管理的产生和性质

产生：个体劳动不需管理，当多人在一起劳动时，就需要协作，需要协调人与劳动

资料的关系、人与人之间的关系才产生管理。

性质：企业管理具有两重性

1

一方面是多人协作劳动，联系过程需要有统一指挥。

另一方面是直接生产者（即劳动者）与生产资料所有者，形成对立的生产方式，就产生

监督劳动。

所以企业管理具有同生产力、社会化大生产相联系的自然属性，又有同生产关系，

社会制度相联系的社会属性。

二制糖工业技术经济管理的两种属性

1、自然属性

1外部联系的广泛性，所以制糖企业应提高自身应变能力。

2劳动组织的严密性，应统筹安排，分工协作。

3生产均衡连续性，必须进行统一指挥。

4受农时季节的制约性，要抓紧时机，才能提高效益。

2、社会属性

1产权关系多元性

2资源配置市场性

3经营活动自主性

4产品要素商品性

5产品结构适应性

6经济行为法制性

第二节：在市场经济体制下对制糖企业管理的需求

一、市场经济的基本原则

一高度公开。

二公平竞争。

三灵活开放。

四全面监督。

五求实渐进。

二、制糖企业走向市场的管理要求

一加速经营机制转换

1、产品结构由单元向多元转换。

2、科技进步由低向高水准转换。

3、责任制由模糊向透明转换。

4、经营形式由内向型向外向型转换。

二强化企业管理

1、调动销售的龙头作用。

2、发挥生产的基础作用。

3、注重精神的保证作用。

2

第三节：企业管理基础本能

一、计划预测

二、组织指挥

三、监督控制

四、协调

五、教育鼓励

六、挖潜创新

本章复习题

1、什么是技术经济？

2、制糖企业的自然属性（即特点）有哪些？

3、糖厂怎样达到均衡连续生产？操作上“定、快、联、勤”四要素的内容是什么？

4、市场经济体制下怎样强化制糖企业的管理？

5、企业管理的基本职能有哪些？

第二章糖厂管理基础工作

目的：

了解基础工作对企业管理的重要性

要求：掌握各项管理内容

一、管理基础工作及其重要性

定义：工厂生产经营活动中，