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蜜汁（蜂蜜）煎鸡翅

原料：两勺蜂蜜、翅中八个、花椒、黄酒、姜、酱油、盐

做法：

第一步：翅中，洗净，两侧切一刀，以帮助入味。烧一锅水，放两粒花

椒、一点点黄酒、一片姜，烧沸后，下鸡翅氽去血沫，复洗，

晾干。

第二步：一点点酱油，与细盐、料酒、鸡蛋清、少量生粉、鸡精调和后，

加入两勺蜂蜜拌匀成卤汁，把刚才氽过的鸡翅放入卤汁浸

泡一个小时，让卤汁完全被鸡翅吸收。

第三步：平底锅，锅底垫上极薄的姜片、葱白结，倒上油，中小火烧热

后，仍用中小火，将鸡翅放入笃煎，每三分钟翻个面，由于

是中小火笃煎，约要十分到二十分钟才好。见鸡翅红亮且用

筷子能轻易辍入无血水涌出时，即可盛出装在盘中。

最后：洗净锅，放少量酱油，加蜂蜜、味精，略勾薄芡，趁热浇在鸡翅

上，撒葱花增香。