探究苹果变化的因素 论文.doc

初步探究苹果变色的因素

摘要：目的：通过不同的条件采用控制变量法观察苹果在不同的环境下变色的快慢以及是否变色进而培养学生的化学核心素养。步骤：对苹果变色的可能原因进行分组编号，对第一组、第二组和第三组采取用陶瓷刀切苹果的方法，分别将相同大小的苹果块放入N2、空气、O2、和CO2的环境下，观察苹果的变色情况。

对第四组、第五组和第六组，采取用铁刀切苹果的方法，也分别将相同大小的苹果块放入N2、空气、O2、和CO2的环境下，观察苹果的变色情况。同时前面三组和后面三组起相互对照作用。现象：通过实验现象发现在O2中苹果变色速率大于在空气中的变色速率，空气中的苹果变色速率大于在N2和CO2气体中的变色速率。结论：通过实验现象对比发现，苹果变色的原因与氧气有关，与N2、CO2以及是否使用陶瓷刀和铁刀切苹果的方法影响不大。

关键词：探究实验，苹果变色，核心素养，控制变量法

引言：化学是一门以实验为基础的科学，化学这门科学是在大量实验的基础上建立的。重视实验进行实验探究激发了学生对于本学课学习的兴趣，增强了学生的实验操作技能，为以后学习专业知识打下坚实的基础，更好的服务社会。化学来源于生活，同时服务于生活。苹果对于大家来说，是生活中最常见的一种水果，营养丰富，老少皆宜。在课堂教学中，遇见有关苹果变色的化学题目，引起大家的兴趣，而兴趣是最好的老师，于是引导学生从化学的角度去解决苹果变色的原因。学生纷纷讨论，有关苹果变色的情况大家很想知道为什么。导致苹果变色的原因可能有哪些呢？然后对学生进行分小组讨论，通过讨论得出可能与N2、O2、CO2和铁刀有关。于是让学生根据自己的猜想与假设，并依据探究目的设计实验方案，收集相关证据，列出实验器材，构想实验步骤，预测苹果变化的可能结果，观察记录实验现象，并让学生对实验的结果进行分析讨论，提升了学生的核心素养，本文通过N2、O2、CO2和铁刀对苹果变色的影响，从而推断氧气对苹果变色的作用更大。

一、实验过程

1、实验的目的

探究苹果变色与哪些因素有关。

2、提出猜想

猜想一：与空气中的氮气有关

猜想二：与空气中的氧气有关

猜想三：与空气中的二氧化碳气体有关

猜想四：与切苹果的铁刀有关

3、实验用品

（1）器材：小试管（24支）、大试管（2个）、试管架（6个）、镊子（6个）、固体废物缸（6个）、试管刷（6个）、铁架台（2个）、镊子（6个）、带导气管的橡皮塞（2套）、铁刀(1把)、陶瓷刀（一把）、纸张若干

（2）药品：H2O2(l)、MnO2(s)、CaCO3(s)、稀HCl(l)、薯片（若干包）、苹果（若干个）

4、实验步骤

（1）用排水法收集6试管N2并用橡胶塞塞紧试管口，贴上标签，放在试管架上。

（2）用排空气法收集6试管O2，用橡胶塞塞紧试管口，贴上标签，放置

（3）用排空气法收集6试管CO2，用橡胶塞塞紧试管口，贴上标签，放置同上。

（4）准备6支空试管，用橡胶塞塞紧试管口，贴上标签，放置同上。

（5）按照标签上N2、空气、O2、CO2的排列顺序放置。

（6）第一、二、三组用陶瓷刀切取12块大小相同的苹果，同时放入四支试管中，每支试管放1块，塞紧橡皮塞，观察想象并记录。第四，五，六组用铁刀切取12块大小相同的苹果，同时放入四支试管中，每支试管放1块。塞紧橡皮塞，观察想象并记录。

5、实验现象

表1第一，二，三组用陶瓷刀

时间

5（min）95（min）35（min）65（min）

气体不明显不明显不明显不明显

N2空气不明显略变黄略变黄黄褐色

O2略变黄黄色黄褐色褐色

CO2不明显不明显不明显不明显

表2第四、五、六组用铁刀

时间5（min）95（min）35（min）65（min）

气体不明显不明显不明显不明显

N2空气不明显略变黄略变黄黄褐色

O2略变黄黄色黄褐色褐色

CO2不明显不明显不明显不明显

6、实验结论

针对以上实验现象，可以得出两点结论。

1.苹果变色与N2和CO2无关，与氧气有关，而且氧的浓度越高苹果变化的速率越快。

2.苹果变色与是否使用铁刀没有太大关系。

二、实验反思

本文选题“初步探究苹果变色的因素”符合初中学生现阶段的目标要求和身心发展，学生可以根据自己已有的知识经验和实验操作水平去完成本实验，选取苹果变色）生活中常见的现象，具有一定的实际意义。对学生所学知识有一定（的迁移性，提升了学生的核心素养。当然，在本实验中也出现这样那样的问题，大家集思广益，老师给予适当的指导最终完成了实验。下面对本次实验的反思简单阐述如下。

1.设计实验报告.

对于学生来说，拿一个煮熟的鸡蛋让他来吃，很简单。直接磕破蛋壳，剥掉鸡蛋皮就可以吃。但是如果拿一个没有煮的鸡蛋，告诉他把这个鸡蛋煮来吃，这样对学生就增加了困难，他要考虑放多少水，用什么煮，大概煮多长时间，是否加一些调味品等一系列的问题。实验报告