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本文整理于网络,仅供阅读参考
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大白菜保存方法是什么?
大家都知道,人体需要足够的维生素c的供应,如果身体缺乏维生素c的话,特别容易出现牙龈出血、坏血病之类的多种疾病,为了补充维生素c,建议大家多吃一些白菜,另外吃白菜还能够促进肠胃的蠕动,能够大大减少粪便在肠道内的滞留时间,买回来的大白菜应该如何保存才正确呢?
冬天白菜怎么储存?
大白菜是国北方地区冬季的主要蔬菜品种之一,大家都会买来很多白菜进行储存,但是大白菜含水量多,储存不宜会破坏它的口感。下面小编就给详细的介绍一下冬季如何储存大白菜?冬季大白菜储存方法。
冬季大白菜储存方法-选品
贮前准备冬贮的大白菜应选择叶色绿、含水量低、生长期长的中晚熟品种,在小雪前后适时收获。收获时应尽量避免机械损伤,并剔掉病残株、未包心株及包心连紧株。在无强寒流的情况下,可在阴放处凉5-7天,使菜株降温和蒸发水气,避免初期脱帮烂窖。
冬季大白菜储存方法-方式选择1、家庭储藏方法
冬季大白菜储存方法:家庭储藏方法,也是冬季大白菜的储存方法之一,把新鲜的白菜晾晒一周左右,去掉黄叶、烂叶、老叶,根部不要切掉。大白菜适宜在阴凉通风、气温零度左右的环
境中贮藏,楼房的阳台具备这个条件。
贮藏白菜,要选择八九成心的青口菜(十成心的菜在稍受热后易发芽暴肚),贮藏以前,要把大白菜***外边的一层帮上的叶子撕掉,然后略晒,等外边那层帮叶有些发蔫时便可一层根朝里、一层根朝外码成垛,这样可以避免烂心。
根据气候,贮藏大白菜要防止前期受热,后期受冻的问题,平时要根据气温变化,掌握白菜苫盖的程度。在整个贮藏过程中,不要轻易撕去大白菜***外层的帮叶,因为撕一层就要往里干一层。
堆放在室外,在0℃左右的环境中存放。温度低于-5℃时,要加盖防寒物品。堆放时,先在地上铺垫木板,叶球向外,根向里堆紧,初期每周倒动一次,撕去烂叶,剔除病株,以防腐烂。
2、埋藏法
选地势平坦干燥、土地较粘实、地下水位低、排水良好、交通方便的露天地上挖贮藏沟,深度依当地冻土层厚度及是否贮藏越冬而定。一般沟宽1.7米,深约1.5-2米,长以东西向为佳。挖出的土在沟四周做成土埂。
在沟底铺一层稻草或菜叶。大白菜拔起后,晾晒3-5天。天气变冷时,把菜根向里堆起来。选气温降到0℃左右的冷凉天,把大白菜趁凉入沟。排菜时,根朝下排紧菜棵,使上面菜头平齐。
大白菜入沟后,先盖一层草苫子,或盖2-3厘米的土。以后,随气温下降,冻土层加深,可分2-3次覆土。***后一次覆土使覆土总厚度与当地冻土层相当即可。
每次覆土时,都应仔细检查,如沟内温度过高,或有烂菜时,应及时倒菜,剔除烂、病、黄叶。
3、窖藏法
采用这种冬季大白菜储存方法具体操作:大白菜收后送到菜窖附近,码在背风向阳处,预贮10-20天。在外界温度在-3℃左右时及时入窖。入窖前去掉根部土壤及病烂菜叶。窖底应铺60毫米的沙土,再铺一层秸秆。窖的中间留50厘米的通道,两侧码菜,
码菜的宽90厘米,高2.5米,距窖壁10厘米。入窖初期,每3天倒菜一次,防止温度太高。倒菜应层层翻倒,清理腐烂叶片和脱帮。随着外界温度降低,延长倒菜周期,同时要封严窖口,保持窖内温度。
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