T_YNZYC 0107-2023 绿色药材 乌天麻种植用萌发菌生产技术规程.docx

ICSCCS

65.020B00/09

T/YNZYC

云南省中药材种植养殖行业协会团体标准T/YNZYC0107-2023

绿色药材乌天麻种植用萌发菌生产技术规程

GreenMedicinalMaterialsTechniqueRegulationsofGerminatingArmillariellaProductiononGastrodiaelata

2023-12-01发布2023-12-01实施

云南省中药材种植养殖行业协会发布

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T/YNZYC0107-2023

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规

定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由云南省中药材种植养殖行业协会提出并归口。

本文件起草单位：昭通学院、昆明理工大学、云南省中药材种植养殖行业协会、云南森浩菌业有限责任公司、昭通市天麻研究院。

本文件主要起草人：杨顺强、程立君、申开泽、崔秀明、杨野、唐鹏、何海艳、杨成翠、韩多、张永至、段明政、李世波、缪家云、苏豹、陈晓虹。

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T/YNZYC0107-2023

绿色药材乌天麻种植用萌发菌生产技术规程

1范围

本文件规定了昭通乌天麻种植用萌发菌的技术要求、生产规范、标签、包装、运输和贮存。本文件适用于昭通乌天麻种植用萌发菌的绿色规范化生产。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB4789.28食品安全国家标准食品微生物学检验栽培基质和试剂的质量要求GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求

GB5749生活饮用水卫生标准GB/T191包装储运图示标志

GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB/T12728食用菌术语

GB/T30642食品抽样检验通用导则

GB/T41220食品包装用复合塑料盖膜

NY/T1935食用菌栽培基质质量安全要求NY/T2375食用菌生产技术规范

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。3.1

萌发菌

指能够促进天麻种子萌发的真菌，包含小菇科小菇属的紫萁小菇（Mycena.osmundicola）、兰小菇（M.prchicola）、石斛小菇（M.dendrobii）、开唇兰小菇（M.anoectochila），生产上以石斛小菇为主。

3.2

乌天麻

兰科天麻属植物GastrodiaelataBl.f.glaucaS.Chow，其花葶、鳞片、花均呈灰乌色；块茎多呈宽卵形、卵形、椭圆形。

3.3

锁状联合

为双核细胞形成分裂产生双核菌丝体的一种特有形式，常发生在菌丝顶端，开始时在细胞上产生突起，并向下弯曲，与下部细胞连接，形如锁状。锁状联合是双核菌丝的鉴定标准，凡是产生锁状联合的

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菌丝均可断定为双核菌丝。形成锁状联合的过程保证了双核菌丝在进行细胞分裂时，每节（每个细胞）都能含有两个异质（遗传型不同）的核，为进行有性生殖、通过核配形成担子打下基础。

4技术要求

4.1菌种质量要求

4.1.1母种

母种应符合表1的规定。

表1萌发菌母种感官要求及微生物学要求

感官要求

项目

要求

容器

使用玻璃试管，规格一般为18mm×180mm或20mm×200mm，应保证完整无损。

容器盖

棉塞或硅胶塞，干燥、洁净，松紧适度，能满足透气和滤菌要求

栽培基质灌入量

试管总容积的1/4~1/5

斜面长度

顶端距管塞40~50mm

接种块大小（接种量）

（3~5）mm×（3~5）mm

菌种外观

菌丝生长量

覆盖斜面表面90%以上

菌丝体特征

均匀粗壮，棕褐色，边缘可为白色

菌丝体表面

均匀、舒展、平整、无角变

菌丝分泌物

无

菌索特征

白色至棕褐色

菌落边缘

整齐

杂菌菌落

无

基内外观

有粗壮菌索分布于栽培基质内部

气味

无酸、腐、臭、霉等异味

微生物学要求

菌丝生长状态

粗壮、丰满、均匀

锁状联合

无

杂菌

无

4.1.2原种

原种应符合表2的规定。

表2萌发菌原种感官要求及微生物学要求

感官要求

项目

要求

容器

使用玻璃瓶或塑料瓶，容积500mL、耐126℃高温、浅色或无色、瓶口直径＜4cm

容器盖

使用棉塞或无棉塑料塞