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ε—聚赖氨酸生产意义及关键工艺

【摘要】ε-聚赖氨酸是一种重要的工业原料，它广泛作用于食品保鲜等方面。本文具体的介绍了ε-聚赖氨酸性质、用途及发酵法生产ε-聚赖氨酸的工艺，并对工艺流程的关键掌握点进展了介绍，对于ε-聚赖氨酸发酵有很好的指导作用。

【关键词】ε-聚赖氨酸；发酵

一、ε-聚赖氨酸产品特征

1977年日本学者S.Shima和H.Sakai在从微生物中筛选Dragendo～Positive〔简写为DP〕物质的过程中，觉察一株放线菌No.346能产生大量而稳定的DP物质，通过对酸水解产物的分析及构造分析，证明该DP物质是一种含有25～30个赖氨酸残基的同型