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学校食堂卫生管理制度
学校食堂卫生管理制度1
1、学校的餐厅于学校师生，是为师生供应饮食服务的紧要渠道，所以必需听从学校的管理，在经营过程中必需遵守学校的各项规章制度。
2、餐厅工作人员必需持证上岗，穿着工作服，并要讲究个人卫生，勤换洗衣物，勤剪指甲，勤理发，全部炊人员不得佩戴金银饰物。
3、餐厅采购员要掌控食物水源头，严把质量关口，严格遵守“购物登记制度”，对所购物品作到“质量过关，来源清楚”。
4、餐厅工作人员必需遵守纪律，履行，认真做好本职工作。
5、餐厅工作人员必需保持室内外及顶棚、墙壁、玻璃、柜台、货架乾净、干净、卫生，并保持室内通风。
6、保管员存放食品时，要保持离地40公分，离墙30公分，并要常常检查存放情况，保证食物质量，防止鼠害、变质或流失，做好防蝇、防鼠、防火、防盗工作，确保食品安全卫生。
7、灭鼠时必需报学校总务处，批准后统一投放。禁止私放鼠药，以防发生中毒事件。
8、对存放食品的冰柜、冰箱要定期除霜；生熟食品要分开存放，禁止用有色食品袋包装食品。
9、食堂工人要做好师生饮用水的储备、供应和安全工作。
学校食堂卫生管理制度2
为防止学校食物中毒和食源性疾患事故的发生保障师生员工的身体健康，依据《中华人民共和国食品卫生法》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等法律、法规规章的`有关规定，结合学校食堂实际情况，特订立条例如下：
一、食堂工作人员，管理人员必需掌握有关食品卫生的基本要求。
二、食堂从业人员，每年必需进行健康检查，取得健康证后，方可上岗操作。
三、上岗前，必需先量体温，发现如有异常体温，必需离开岗位，待恢复正常后，方可上岗。
四、上岗前和便后，应洗手消毒，碰过生食、半产品，应再洗手消毒，方可接触熟食。
五、不得穿着工作衣、帽进入洗手间，工作前，穿着清洁衣帽，并将头发置于帽内。
六、在销售直接入口食品时，工作人员不得用手直接抓取食品，不得使用不清洁的售货工具，销售时货款分开。
七、操作时不吸烟，不对着食品打喷嚏、咳嗽，抓头发，挖耳朵和显现其它易污染食品的不卫生动作。
八、从业人员不留长指甲，不涂指甲油，不戴戒指等外露饰物勤理发，勤洗澡，勤换工作衣帽。
学校食堂卫生管理制度3
学校的食堂工作是整个学校工作的一个紧要的环节。学校食堂的硬件建设无论是炊事设施现代化，餐厅的布局，还是管理手段都要实现有关食堂标准化的要求。
1、依法办学校的食堂。食堂必需按有关规定，向所在区（县）食品卫生监督机构申请卫生许可证。新建、改建、扩建食堂必需经食品卫生监督机构审核和竣工验收。对上级部门的看法要及时处理。
2、校方有关人员要随时对食堂进行检查。发现食堂不符合《中华人民共和国食品卫生法》以及有关法规的，校方要采取有力措施对食堂进行整改，并追究食堂经营者或者管理者的责任。
3、学校的早、午、晚餐供应的监管工作由校长负责，食堂的.日常监管由后勤主任负责，食堂卫生监管由学校食堂库管员负责。
4、重点做好食堂的卫生、环保和安全保卫工作。
5、非食堂工作人员禁止进入食堂。
学校食品安全管理制度
1、学校设立食品安全管理领导小组，建立食品安全管理组织机构，明确各领导及各部门职责。
2、学校校长是学校食品安全工作第一责任人，全面负责学校食品安全工作。
3、学校配备专职或者兼职的食品安全管理员，做好日常食品安全监管工作，依法从事食品生产经营活动。
4、学校与食堂工作人员签订《学校食堂食品安全责任书》，明确食堂各岗位负责人全面负责各自职责范围内的食品安全工作。
5、学校建立健全食品安全管理制度，加强对食堂职工食品安全知识的培训。
学校食堂卫生管理制度4
为切实搞好学校食品卫生管理工作，从源头防治食物中毒，为学校师生营造一个安全，卫，特订立本管理方法。
1、学校食品卫生管理机构
组长：
副组长：
组员：
2、乐观搭配，自动接受卫生部门对学校食品卫生的监督检查，对卫生部门提出的看法和建议及时采取措施进行整改。
3、实行事故责任追查，做到“四不放过”，即事故原因未查清不放过，事故整改措施未落实不放过，事故责任人未受处理不放过，未受不放过。
4、实行定期和不定期相结合检查制度，督促食堂，小卖部加强食品卫生安全管理。
1、从业人员必需持有效健康证，卫生合格证及穿着工作衣帽，仪表乾净上岗工作。
2、操作间：设施布局合理，生熟分开，标志明显，餐具存放整齐，密闭保管。
3、采购食品符合卫生标准，有检验证明，有冷藏，冷冻设施库存。
4、乾净通风，防鼠设施齐全，原材料子摆放整齐，物品分类，分架存放。
5、餐具消毒，消毒设施必需监测合格，符合要求，能正常运转，有专人负责餐具消毒，并及时登记。
6、环境卫生：环境乾净卫生，加强防鼠，防蝇，防尘设施。
7、餐厅卫生：餐厅店堂乾净卫生，摆放餐具符合卫生要求，销售真接入口食品有专用工具。
8、卫生管理制度：有卫生许
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