食品营养与卫生教学课件专家讲座.pptxVIP

食品营养与卫生教学课件专家讲座.pptx

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请同学们思考以下问题?;请同学们思考以下问题?;学科介绍;第一章绪论;基本概念;基本概念;六大营养物质;基础概念;发展历程概述;第二章营养学基础;如何衡量营养素的产能;Slide13;膳食能量推荐摄入量;如何衡量人体的能量消耗;基础代谢;体力活动的能量消耗;食物的特殊动力作用;宏量营养素;一、蛋白质;蛋白质的生理功能;食物蛋白质营养学评价;2、蛋白质消化率;Slide24;Slide25;蛋白质的互补作用;蛋白质参考摄入量及食物来源;蛋白质的推荐摄入量;动物蛋白还是植物蛋白?;蛋白质营养不良;Slide31;Slide32;二、脂类;脂肪为何物;Slide35;不饱和脂肪酸;不饱和脂肪酸;脂类的生理功能;脂类的营养价值评价;1、脂肪的消化率;2、必需脂肪酸的含量;3、脂溶性维生素含量;脂类的食物来源及参考摄入量;饮食中脂类的供给应注意;3、碳水化合物;矿物质;Slide47;(二)矿物质的特点:;(三)矿物质的生理功能:;(四)矿物质的缺乏;(五)钙;2、钙的生理功能;3、钙的吸收;4、钙的缺乏与过量;5、参考摄入量与食物来源;(六)磷;(七)钠、钾;(八)铁;3、铁缺乏;4、参考摄入量与食物来源;(九)锌;2、锌缺乏与过量;(十)硒;Slide64;(十一)碘;其他;维生素;2、维生素的共同特点;3、命名;4、分类;Slide71;(二)维生素缺乏;Slide73;Slide74;2、缺乏与过量;3、供给量与食物来源;Slide77;Slide78;1、生理功能;2、缺乏症与过多症;3、供给量和食物来源;富含维生素D的食物(国;Slide83;1、生理功能;Slide85;2、缺乏症与过多症;3、供给量和来源;Slide88;Slide89;1、生理功能;Slide91;2、缺乏与过量;VitC缺乏症——坏血病(皮;坏血病(幼儿舌下出现瘀点、瘀斑;3、供给量和食物来源;1、生理功能;2、缺乏与过量;Slide98;3、供给量与食物来源;1、生理功能;2、缺乏与过量;3、供给量与食物来源;1、生理功能;3、供给量与食物来源;(十)维生素B6;Slide106;(十一)叶酸;2、缺乏;3、供给量与食物来源;七、水;Slide111;(二)水的需要量估计;(三)水的来源;(四)饮水的选择;你要了解的各种饮料;Slide116

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