中式烹调师初级理论知识（菜肴制作）模拟试卷2.docx

中式烹调师初级理论知识（菜肴制作）模拟试卷2

一、单项选择题(本题共19题，每题1.0分，共19分。)

1、通常可将明火加热的燃料分为________三种。

A、煤油、柴油、天然气

B、固态、液态、气态

C、柴油、煤、燃气

D、无烟煤、天然气、煤制气

标准答案：B

知识点解析：煤油、柴油、燃气、天然气、无烟煤等都属于具体的燃料形态，不能概括全貌。

2、柴油是石油的加工品，由石油分馏而得，主要由________个碳原子的烷烃组成，是一种液态燃料，其燃烧值为37700~38900kJ／kg。

A、20~22

B、15~18

C、16~20

D、18~28

标准答案：B

知识点解析：暂无解析