原创力文档- 1、本文档共6页，其中可免费阅读4页，需付费123金币后方可阅读剩余内容。
- 2、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。
- 3、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
- 4、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
查看更多
中式烹调师初级理论知识（菜肴制作）模拟试卷1
一、单项选择题(本题共18题，每题1.0分，共18分。)
1、现代厨房中常用的明火加热设备有：煤灶、煤气灶、液化石油气、________。
A、柴油灶
B、土灶
C、柴灶
D、汽油灶
标准答案：A
知识点解析：土灶和柴灶卫生状况差，一般不在厨房中使用；汽油易挥发且易燃不安全，在厨房中也不常用。
2、电灶是通电后将电能直接转化为________的装置。
A、热能
B、光能
C、微波
D、电磁波
标准答案：A
知识点解析：微波炉和电磁炉是将电能转化为电磁波，通过电磁波来加热的装置，电灶不能将电能转化为光能。
3、在实际加热中，常用波长为______
文档评论（0）