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2024年西式面点师（中级）作业考试题库附答案
试题1
1、【单选题】（）主要用于清酥、混酥生面坯的切割成型。（C）
A、抹刀
B、片刀
C、滚刀
D、刮刀
2、【单选题】0制成的巧克力动物模具，可以制作更加复杂的动物
造型。（C）
A、金属
B、塑料
C、软橡胶
D、玻璃纤维
3、【单选题】（）属于复合膨松剂。（C）
A、小苏打
B、臭碱
C、发粉
D、活性干酵母
4、【单选题】（）是从鲜牛奶
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