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第六节食品放射性污染一、食品中放射性物质起源食品天然放射性本底－P15240K－－半衰期长，人体最大剂量天然放射性核素。存在果类、叶菜。226Ra－－半衰期长，经过饮水存在人骨骼中，各类食品含量各异。食品放射性污染和其预防专家讲座第1页
第六节食品放射性污染一、食品中放射性物质起源食品放射性污染－P153核爆炸试验核废物排放：沉降灰意外事故：放射性核素泄露Bq——放射性活度单位——经过食物链污染食物食品放射性污染和其预防专家讲座第2页
食品中含有卫生学意义人为放射性核素131I－裂变产物，半衰期短，浓集于甲状腺。90Sr－裂变产物，沉降灰,半衰期长，存在于土壤中。89Sr－裂变产物，沉降灰,半衰期短，对食品污染较轻。137Cs－裂变产物，半衰期长。上述经过食物链污染食物食品放射性污染和其预防专家讲座第3页
二、食品放射性污染对人体危害损害免疫系统致癌作用致畸作用致突变作用食品放射性污染和其预防专家讲座第4页
三、控制食品放射性污染办法控制污染源加强对污染源经常性卫生监督P－154表2－6－3（GB14882-94)食品放射性污染和其预防专家讲座第5页
日本福岛放射性污染食品放射性污染和其预防专家讲座第6页
日本福岛放射性污染食品放射性污染和其预防专家讲座第7页
第七节假冒伪劣食品危害及其预防假冒伪劣食品掺假掺杂伪造食品放射性污染和其预防专家讲座第8页
食品中掺入杂伪物方式混入－牛奶加水兑入－果汁加入色素水抽取－抽取脂肪奶粉制成全脂奶粉伪造－工业酒精兑制白酒食品放射性污染和其预防专家讲座第9页
食品中掺入杂伪物方式混充－伪劣品混充正品代替－部分花生油代替芝麻油粉饰－红色素及油脂冒充酱卤肉贴假商标－劣质产品冒名牌产品食品放射性污染和其预防专家讲座第10页
杂伪掺入物特点掺入物物理性状与被掺入食品物理性状相近似掺入物是价廉易得物质掺入物是能引发一些作用物质：增强色泽等，掩饰食物变质食品放射性污染和其预防专家讲座第11页
一、假冒伪劣食品对人体危害添加物属于正常食品或原料、辅料，仅成本较低：降低其营养成份和营养价值，使消费者蒙受经济损失添加物为不能食用杂物：可能对消化道粘膜产生刺激和损伤添加物含有显著毒性作用：工业盐、瘦肉精添加物是属腐败变质食品或食品原料：起食物中毒食品放射性污染和其预防专家讲座第12页
二、预防假冒伪劣食品办法严格执行国家相关政策法令提升消费者识别和抵抗能力－感官采取有效防范技术办法食品放射性污染和其预防专家讲座第13页
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