营养强化和保健食品专家讲座.pptxVIP

第二部分：营养强化与保健食品;一、营养强化食品;2、营养强化意义;3、对食物营养强化基本要求;4.食品营养强化分类;5.食品营养强化载体和选择强化剂;;;;5.营养强化剂用量依据

（1）确定营养强化剂主要依据

不一样国家和地域对居民膳食营养调查；

不一样人群推荐摄入量；

营养强化食品目标人群对食物载体消费量；

强化剂在食物加工、运输、储备和食物制备过程中损失率。

(2)强化剂用量与参考摄入量关系

强化剂用量与营养素可耐受最高摄入量

强化剂用量与推荐摄入量：强化剂加入剂量为膳食营养素推荐摄入量1/3-1/2。

（3）强化剂用量与载体食物食用量关系

;二、保健食品概述;;3.药品、普通食品、营养强化食品与保健食品区分

药品与保健食品区分：

药品用于治疗疾病，到达治疗疾病目标，允许有一定副作用；保健食品不以治疗疾病为目标，对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害，经口服，以胃肠道吸收为主，能够长久食用。

普通食品与保健食品区分：

全部些人群皆可食用普通食物，目标是满足人们对营养和感官需求，不强调保健功效。保健食品强调调整人体生理功效，限于特定人群食用，对食用量有要求。

营养强化食品与保健食品区分：营养强化食品是依据不一样人群营养需要加入了一定量营养强化剂食品，是以食品为载体，增加人体有可能缺乏某种营养素；而保健食品强调调整人体生理功效，不需要食物作为载体。;4、保健食品研制发展阶段;5.保健食品功效性分类与评价;6、保健食品惯用功效成份;;一、超氧化物歧化酶（SOD）;二、大豆多肽;（二）生物学功效;三、谷胱甘肽;四、牛磺酸;第二节含有保健功效碳水化合物;一、膳食纤维;（三）生理功效;二、低聚糖;三、活性多糖;动物多糖：;第三节功效性脂类成份;一、大豆磷脂;二、EPA、DHA;第四节含有保健功效微量营养素;一、酚类化学物;生物学功效：;二、有机硫化合物;三、萜类化合物;（二）皂苷;四、食物中天然色素;（二）酚类色素;五、中草药中植物化学物;既是食品又是药品物品名单：

丁香、八角茴香、刀豆、小茴香、小蓟、山药、山楂、马齿苋、乌梢蛇、???梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龙眼肉（桂圆）、决明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁（甜、苦）、沙棘、牡蛎、芡实、花椒、赤小豆、阿胶、鸡内金、麦芽、昆布、枣（大枣、酸枣、黑枣）、罗汉果、郁李仁、金银花、青果、鱼腥草、姜（生姜、干姜）、枳椇子、枸杞子、栀子、砂仁、胖大海、茯苓、香橼、香（艹下加需）、桃仁、桑叶、桑（木右加甚）、桔红、桔梗、益智仁、荷叶、莱（艹下加服）子、莲子、高良姜、淡竹叶、淡豆豉、菊花、菊苣、黄芥子、黄精、紫苏、紫苏籽、葛根、黑芝麻、黑胡椒、槐米、槐花、蒲公英、蜂蜜、榧子、酸枣仁、鲜白茅根、鲜芦根、蝮蛇、橘皮、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿香。;可用于保健食品物品名单：

人参、人参叶、人参果、三七、土茯苓、大蓟、女贞子、山茱萸、川牛膝、川贝母、川芎、马鹿胎、马鹿茸、马鹿骨、丹参、五加皮、五味子、升麻、天门冬、天麻、太子参、巴戟天、木香、木贼、牛蒡子、牛蒡根、车前子、车前草、北沙参、平贝母、玄参、生地黄、生何首乌、白及、白术、白芍、白豆蔻、石决明、石斛（需提供可使用证实）、地骨皮、当归、竹茹、红花、红景天、西洋参、吴茱萸、怀牛膝、杜仲、杜仲叶、沙苑子、牡丹皮、芦荟、苍术、补骨脂、诃子、赤芍、远志、麦门冬、龟甲、佩兰、侧柏叶、制大黄、制何首乌、刺五加、刺玫果、泽兰、泽泻、玫瑰花、玫瑰茄、知母、罗布麻、苦丁茶、金荞麦、金樱子、青皮、厚朴、厚朴花、姜黄、枳壳、枳实、柏子仁、珍珠、绞股蓝、胡芦巴、茜草、荜茇、韭菜子、首乌藤、香附、骨碎补、党参、桑白皮、桑枝、浙贝母、益母草、积雪草、淫羊藿、菟丝子、野菊花、银杏叶、黄芪、湖北贝母、番泻叶、蛤蚧、越橘、槐实、蒲黄、蒺藜、蜂胶、酸角、墨旱莲、熟大黄、熟地黄、鳖甲。;保健食品禁用物品名单：

八角莲、八里麻、千金子、土青木香、山莨菪、川乌、广防己、马桑叶、马钱子、六角莲、天仙子、巴豆、水银、长春花、甘遂、生天南星、生半夏、生白附子、生狼毒、白降丹、石蒜、关木通、农吉痢、夹竹桃、朱砂、米壳（罂粟壳）、红升丹、红豆杉、红茴香、红粉、羊角拗、羊踯躅、丽江山慈姑、京大戟、昆明山海棠、河豚、闹羊花、青娘虫、鱼藤、洋地黄、洋金花、牵牛子、砒石（白砒、红砒、砒霜）、草乌、香加皮（杠柳皮）、骆驼蓬、鬼臼、莽草、铁棒槌、铃兰、雪上一枝蒿、黄花夹竹桃、斑蝥、硫磺、雄黄、雷公藤、颠茄、藜芦、蟾酥。;第六节益生菌及其发酵制品;保健食品功效有27项：;;一、改进生长发育原理;二、增强免疫;（二）保健食品增强免疫功