化学与营养保健蛋白质.pptxVIP

化学与营养保健蛋白质化学与营养保健蛋白质第1页

教学目标：二、掌握蛋白质科学摄取三、了解怎样合理吸收食物营养成份一、巩固人体组成成份化学与营养保健蛋白质第2页

第三节：蛋白质摄取次之：大豆鱼蛋禽肉蛋白质最好起源是奶化学与营养保健蛋白质第3页

纯牛奶和鲜牛奶用新鲜奶加工叫鲜牛奶用奶粉加工叫纯牛奶化学与营养保健蛋白质第4页

奶粉从经济和卫生角度看，奶粉是卫生、经济选择。奶粉是牛奶标准化后经过高温干燥而成产品，质量不轻易下降，况且价格廉价，是居家首选。化学与营养保健蛋白质第5页

酸奶调配酸奶乳酸菌发酵酸奶化学与营养保健蛋白质第6页

发酵酸奶特殊营养酸奶是接种有益乳酸菌，从某种意义上是乳营养成份被乳酸菌“预消化”，更容因吸收利用，它减轻了人体肠道负担。与普通牛奶比较：乳糖转为乳酸，蛋白质分解成小分子蛋白质和氨基酸，增加了可溶性钙，磷。因为乳酸菌在生长过程中产生了很多维生素B，降低了pH值，酸奶对咱们来说营养尤其好。而且酸奶普通是用没有抗生素奶粉制作，假如有抗生素，乳酸菌是较难发酵。化学与营养保健蛋白质第7页

保健酸奶酸奶是因为在食用时每毫升乳酸菌活菌数到达100000个，100毫升达100000000个，显著对人体肠道有改进作用，因而适合于各类人群食用（除胃肠溃疡者）化学与营养保健蛋白质第8页

牛初乳牛初乳因为含有较高免疫球蛋白、很轻易吸收脂肪、生长因子、各种有益酶类、合理生长激素等。尤其适合于1岁以上生长发育期儿童和中老年人食用，对于免疫力低下人，比如癌症患者也尤其有帮助。在选择牛乳粉应该了解：初乳时间范围（24小时内最好），活性免疫蛋白含量（当前市面最好产品为15，20，25克/100克初乳）。化学与营养保健蛋白质第9页

奶片当前大多奶片所加材料，牛奶成份不多。而且轻易引发燥热，尽少食用。化学与营养保健蛋白质第10页

营养强化奶强化奶普通有强化维生素A、D和钙，因为奶蛋白有利于这些成份吸收。强化奶对于这些营养缺乏症者尤其适当，但注意不要重复补充，不然造成过量。化学与营养保健蛋白质第11页

营养强化奶普通来说，营养强化奶一天吃一个独立包装即可满足当日该种营养需求，长久多吃可能会引发营养素中毒。化学与营养保健蛋白质第12页

怎样食用奶制品1.当咱们购置酸奶时，最好不要一次购置过多，因为酸奶保质期比较短，选择其它奶制品也是如此。咱们吃之前需要看看里面内容物是否已经变质。变质牛奶对小孩子伤害尤其大，因为牛奶营养丰富，很轻易滋生病原菌。化学与营养保健蛋白质第13页

怎样食用奶制品2.对于肠胃功效不好成年人，兑稀牛奶饮用，浓度过高造成高渗透压、损伤肠胃粘膜、引发腹泻，是因为牛奶所含有矿物盐成份过高引发肠道渗透压过大造成腹泻。假如是牛奶不适症者，将牛奶与面包，蛋白质粉一其吃，以降低牛奶盐浓度。化学与营养保健蛋白质第14页

怎样食用奶制品3.以传统饮食为主人群，还是以全脂奶为好，因为全脂奶营养更全方面，含有更多水溶性，如维生素B2，和油溶性维生素A、D、E、K。假如是不善于补充钙年长者最好食用强化钙牛奶。化学与营养保健蛋白质第15页

怎样购置牛奶？普通选择生产日期较近产品购置，因为牛奶营养成份非常丰富，伴随储存时候延长，品质有不一样程度下降。化学与营养保健蛋白质第16页

喝全脂牛奶好处有哪些？许多人认为喝了全脂牛奶就会长胖，喝了脱脂奶就会减肥，这完全是无稽之谈！其实全脂奶优点是营养素尤其齐全，所需要各种脂溶性维生素都与奶脂肪在一起。喝了全脂奶，同时咱们补充了大量脂溶性维生素。化学与营养保健蛋白质第17页

豆与豆制品大豆是我国传统蛋白质起源，其安全性高于牛奶。豆浆与牛奶营养大致相同。豆浆含有较高大豆异黄酮，对女性或者雄性激素过高男性、食肉过多人有一定好处。豆浆含钙不高，且不易被人体吸收，应与其它食物搭配食用。化学与营养保健蛋白质第18页

豆与豆制品大豆含有对人体有害毒素，如抗胰蛋白酶、凝血素等，长久食用煮不透豆浆对人体是有害，普通需要在豆浆煮开10分钟后喝是安全，经过烧煮豆浆有很好豆香味，煮得不透豆浆有豆腥味。提议胃寒者不能一次多喝豆浆。补充优质蛋白质选择中，咱们需要既喝豆浆也要喝牛奶，咱们需要平衡。化学与营养保健蛋白质第19页

其它豆好处红豆、绿豆、赤小豆等豆类在传统中常见于清热解毒、去湿等作用，至于它们生理功效已经有不少人在研究。黑豆补肾，咱们平时需要多摄食这些豆类。记得做食物时尽可能加入对应豆，以增强人免疫力。化学与营养保健蛋白质第20页

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