2022年大学生餐厅实习报告.docx

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2022年大学生餐厅实习报告

一、实习目的：

实习是在校高校生接触社会，了解社会的机会，是高校生走上社会的良好过渡，走向工作岗位的入门之课。实习让我们了解到理论和实践的差异，更好的把理论学问变为实际动手操作力量，加深我们对所学学问的理解和消化，同时也学习如何处理人际关系，如何分工协作的力量等。通过这次实习提高自己的实践力量、交际力量、思索力量以及为了使自己的假期过得有意义，也通过亲身体验社会实践让自己更进一步了解社会，在实践中增长见识，熬炼自己的才能，培育自己的韧性，更为重要的是检验一下自己所学的东西能否被社会所用，自己的力量能否被社会所承认。想通过社会实践，找出自己的不足和差距所在。

二、实习时间：

201x年6月201x年12月

三、实习地点：

安徽省合肥市

四、实习内容：

在离校以来就考虑预备去哪里实习就业，最终考虑在合肥，由于合肥是二线城市，相比较一线城市竞争力不强，生活节奏不快，但对于从学校到一线城市来说又是一步很大的阶梯;职业选择了餐饮，由于就中华调研网指出需求大于求职缺口的职业首位为餐饮服务人员，并且对于我来说餐饮一是可以解决我的吃住问题，二是可以借此机会了解熟识本城市的进展状况。

本公司秉承“顾客至上，锐意进取”的经营理念，坚持“客户第一”的原则为广阔客户供应优质的服务。其从事日本料理，有刺身、珍味、寿司、烤物、炸物、煮物和主食等等，日本料理是被世界公认的烹调过程最为一丝不苟的国际美食，这也造就了日本料理精致、健康而长寿的饮食理念。其特点可用四字形容：清、新、淡、雅;清之为精，精致;新为新奇;淡为清淡;雅为优雅，即为环境。日本料理，也在部分地区的现代汉语中使用，通常也指日本菜。当提到日本料理时，很多人会联想到寿司、生鱼片，或是摆设特别精致，有如艺术的怀石料理。然而，对很多日本人来说，日本料理是日常的传统饮食，特殊是在明治时代(1868年192022年)末期所形成的饮食。在这里能够接触不同层次的人物，为这些人服务当然少不了沟通，处理问题必需随机应变，这也熬炼了我的沟通力量和思维力量，同时，也对餐饮业有了初步的了解。

餐饮业是最简单胜利的行业。美国食品工业协会年度报告中指出，中国是世界上最有潜力的餐饮市场，是一个成长性巨大的朝阳产业。国内数据显示，自改革开放以来，中国餐饮业始终旺盛进展，是中国市场上惟一的连续202217年增长率两位数的行业。与此同时，中国餐饮业的投资创业者创新活力不断，多业态蓬勃进展，连锁餐饮、特色餐饮、商务餐饮、大卖场餐饮等新生意模式层出不穷。当前中国餐饮业正处于成长期。首先，中国国民经济和人民的收入水平、支出水平、生活水平正处于高速增长时期，这是餐饮业高速进展的重要经济基础和前提;其二，中国正处于家务劳动社会化转型时期，人均外用餐支出正处于急剧增长阶段，这是支撑中国餐饮业高速进展的市场基础。然而事物进展都是一个循环往复、螺旋上升过程。目前中国餐饮业正处于改革开放后成长期中的第三个高峰，这个阶段的特点是：竞争白热化，大量新投资涌入，行业将会在苦痛的结构调整中实现规模扩大，新业态、新经营模式将不断涌现，最终将促成整个餐饮行业进入成熟期。

另外，在那我也多多少少的确学到了一些学问，虽然有些只是理论上的学习，可是我觉得这是很难得的机会，这样去了解，去接触的学习，我觉的这些都是一些很珍贵的财宝，我确的确实体会了，感同深受，所以印象深，感受深，心里真得很快乐

五、实习结果：

不知不觉，我在这工作了六个多月啦，刚进公司首先做了厨师，两个月的厨师我不仅学到了厨艺，也了解了厨师们相处之道，了解了厨师的辛苦与直肠子;接着转到前厅做了服务员，一个月的服务员了解到服务礼节，公司的理念和进展等等，然后又做了两个多月的值班经理，值班经理期间，包括与人相处之道，酒店的管理，人员的支配，酒店营业的正常运营以及公司的管理等等;最终是近一个月的店长助理，主要是支配店长事物，辅佐店长等。这次打工让我感慨许多，我也真得学到了许多的东西。在这次工作经受中，对我来说无疑是一个很好的煅练，在工作的过程中，我不断的严格要求自己，把手上的活当做是自己的本职工作，需抱着仔细负责的态度去做事。在工作期间，最大的考验就是急躁。我不仅仅是学到了一些餐厅学问，更重要的是熬炼了自己的韧性，让自己明白了许多道理，也为我自己踏入社会作好铺垫，人总是需要去磨练，去拼搏，让自己的人生充实而有意义。

六、需求大于求职餐饮行业居榜首：

⑴聘请选用不当

餐饮行业是劳动密集型行业，服务质量与人手多寡直接相关。可是目前很多餐饮企业都饱受“餐饮人才荒”的困扰，几乎常年处于招工状态。迫于