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中式餐厅调研报告

篇一：中式餐厅设计调研报告

一导言

调研时间：20**年1月—20**年2月

调研地点：郑州市郑汴路*路、武汉市*区江汉一路4号

调研方法：实地考察、上网、文字资料

考察内容：中式餐厅、市场调查

调研目的：深入了解中原文化和中式餐厅的设计，为毕业设

计提供帮助。

二课题基本情况介绍

（一）课题选题背景

1。课题现状：

中国历来有“民以食为天”的传统，餐饮业作为我国第三产

业中的一个支柱产业，一直在社会发展与人民生活中发挥着重要

作用。特别是最近几年，我国餐饮业高速发展，成为“热门”行

业之一。我国餐饮业呈现出持续、稳定发展的势头。设计方面运

用中式独特的构图手法，装饰简洁凝重，有意忽略“界面”的装

饰，而在于从整体空间着手，突出空间的节奏韵律感，创造高素

质人文空间。使用方面在餐具和用品借鉴河南远古陶瓷花纹，让

中式餐饮的视野变得更为宽广，在经营上创新的渠道也变得更为

多元，为中式餐饮品牌的创新提供了很多的借鉴。在竞争日益激

烈、品牌高度同质化的餐饮市场中，谁的特色越明显，谁的竞争

力就越强。特色化经营已成为很多餐饮企业吸引消费者的一大差

异化手段。

2。所在区域状况

郑州地处国家地理中心，是中国中部地区重要的中心城市和

国家重要的综合交通枢纽。郑州是国家服务业综合改革试点城市，

现代物流、会展、文化旅游、服务外包等现代服务业发展迅速，

是中部地区最大的物资集散地。郑州被认为是中国商业的发源地

之一，又是中国国务院确立的商贸中心试点城市之一。

（二）课题选址及周边环境

课题选址在河南省郑州市郑汴路东明路附近，郑汴路地理位

置十分优越，交通便利。附近有车站、商务酒店和私人会所等休

闲娱乐场所，人流聚集。郑州市郑汴路建筑环境也相当可观，视

野宽阔，给消费者舒适清净的娱乐环境。那里基本上是大众型的

消费水平适合各种消费人群。采光好、道路两旁有树木遮阴，冬

暖夏凉。考虑到路边行人较多，将铺设防滑型花岗岩，饰有各种

彩灯，增加气氛，方便人群。

三调研情况介绍

（一）实地调查

武汉*中式餐厅

地点：武汉市*区江汉一路4号

方式：拍照、查阅资料

该餐厅业主对时尚有独到的见解与追求，在定基调时希望在

装修及出品方面与众不同，甚至想通过本餐厅设计引领消费潮流，

在现代简约的设计概念中使用：木材，石材，玻璃，不锈钢等材

料，表达高雅，平静，安逸的就餐气氛。主要分为普通区、双人

区、经典四人区、豪华区和包间等几个就餐区域。甜蜜蜜酒店管

理有限公司成立于2000年1月1日，以经营中餐为主，是武汉市

第一家24小时营业的连锁中餐厅。以“以人为本、与时俱进、创

新服务”为经营理念，提倡“以服务为中心”的企业文化，曾多

次荣获“江城餐饮名店”、“武汉市十佳餐饮店”和“湖北市场

餐饮行业十佳”等称号。从成立以来，公司规模不断在扩大，已

拥有5家连锁店，受到江城人民的热捧，也建立起了成熟的员工

管理体系，“甜蜜蜜”商标已被湖北省工商总局认定为湖北省著

名商标。店内干净整洁，桌椅整齐排列，浓郁的中式装修风格温

馨别致，带给人高雅宁静的享受。甜蜜蜜传承中原文化，贯通艺

术的方方面面，如音乐、美术、影视、戏剧、雕塑等门类。围绕

空间主题展开全方位探索，吸收中外古今文化，融合诸类风格元

素，使空间设计在以传统文化背景为基础的前提下走出一条新路。

根据市场需求及甜蜜蜜的资源优势特点，首先它定位于中式空间

装饰设计的研究和开发。甜蜜蜜立足于传统文化的博大精深，结

合现代建筑空间的材料及构造，引领国际中式风格装饰设计时尚。

另外餐厅周围用镜子装饰，这样显得空间很大，强烈的营造了气

氛。

在我国，中式餐厅是宾馆饭店和老字号特色饭店的主要餐饮

场所，使用频率较高。中式餐厅是以品尝中国菜，领略中原文化

和民俗为目的，故在环境的整体风格上应追求中原文化的精髓。

与此同时，中国东西南北幅员辽阔，民族众多，地域和民俗的差

异很大。充分发挥这些特色，使就餐者在就餐过程中感受中原文

化的博大精深，领略各地的民风民俗。因此，中式餐厅的装饰风

格、室内特色，以及家具与餐具，灯饰与工艺品，甚至服务员工

的服装等都围绕的服装等都围绕文化文化与与民俗民俗展开设计创意构思。独特的风格

吸引更多的消费者。