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固体和半固体食品的物性汇报人：XX2024-01-24
目录CONTENTS固体食品物性概述固体食品力学性质固体食品热学性质固体食品光学性质半固体食品物性概述半固体食品力学性质半固体食品热学性质总结与展望
01固体食品物性概述
固体食品是指具有一定的形状和体积，不易流动，且内部质点间存在相对固定位置关系的食品。定义根据固体食品的性质和加工特性，可将其分为粉状、颗粒状、块状、片状等类型。分类定义与分类状稳定性体积稳定性质地多样性水分含量适中固体食品物性特点固体食品能保持一定的形状，不易变形。固体食品的体积相对固定，不易因外界因素（如压力、温度）而改变。固体食品的水分含量适中，
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