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酒产业高质量发展行动方案

为深入贯彻落实关于酒业的部署，培育壮大酒产业实力，加快构建现代化产业体系，推动酒业高质量发展，结合实际，制定本方案。

一、总体要求

（一）指导思想。完整、准确、全面贯彻新发展理念，主动服务和融入新发展格局，准确把握酒业发展新阶段、新趋势，扎实开展酒业强链行动，以白酒产业为核心，以啤酒、葡萄酒、地特酒为支撑，重点实施园区建设、产业跃升、品质提升、全产业链推进、品牌培育工程，着力打造酒业核心产区产业集群，全面提升酒业核心竞争力和市场占有率，全面提升酒产业高质量发展水平。

（二）主要目标。产品结构持续优化，产业规模不断壮大，产业创新能力不断增强，先进制造能力、龙头企业实力等高质量发展指标显著提升，培育出一批具有较高知名度的龙头企业和强势品牌。

产业规模持续壮大。到2025年，产品结构持续优化，产业规模总量和效益水平显著提升，培育一批具有较强增长潜力的成长型企业，白酒产业保持领先地位，产业总规模保持前列。

创新能力持续提升。产学研合作广泛深入，搭建一批产学研联动的创新平台，攻克一批白酒酿造关键核心技术，新产品新技术研发能力全面提升，在出酒率、节粮率提升上形成一批新工艺和生产规程；形成一批领先的技术标准和创新品类。

品牌优势显著提升。充分挖掘地域文化、产区特色和独特酿造工艺，打造面向市场差异化的新优势，不断巩固龙头企业品牌优势地位。培育具有产区特色的优势品牌，持续提升产品附加值和竞争力。

产业生态持续优化。依托产业基础和重点企业，深度融合特色产业，辐射带动周边区域优化布局，打造集原料种植、酒类酿造、检验检测、产品设计、酒类包装、品牌推广、文化旅游等于一体的酒全产业链条，不断提升产业链配套能力，构建起协作配套、协同发展的产业体系。

二、重点任务

（一）强化特色白酒优势，全面塑强产业竞争力

1.塑强白酒品牌。深度挖掘白酒文化内涵和独特生态环境，加大领域文化研究，树立酒品质自信、品牌自信、文化自信。以行业龙头为标杆，推动企业争先进位，切实做强龙头企业，做大白酒产业。推动白酒由产区名酒向名酒产区跨越。推进企业提质增效，鼓励企业设计推出经典系列、年份系列产品，创新宣传策略，推出充分体现地域文化、产品特色的形象，扩大品牌影响力。引导酒企向现代企业转变，加大酒品牌整体推介力度，常态化组织开展系列活动，加大与名酒产区交流协作，力争在特色优势领域培育具有影响力的知名白酒品牌，提升白酒市场占有率、品牌影响力、产品美誉度。

2.提升产品品质。鼓励企业实施智能化技术改造，加强技术改造和工艺升级，融合酿造工艺与科技创新，推行精细化、标准化生产，保障酒质稳定，实现同线同标同质。支持酒企加快建设原粮基地，提升酿酒原粮品质；创新酿造工艺，充分发挥科研创新平台作用，推进关键共性技术研究，突破在白酒品质、香气、口感等方面技术。支持建设洞藏基地、窖藏基地，强化基酒储藏管理。支持龙头企业利用大数据等信息技术构建产品质量全程追溯体系。引导企业构建先进质量管理体系和产品检测体系，提高品质管理能力。

3.筑牢特色优势。发挥白酒特色优势，保障酒质稳定，加强技术改造和工艺升级，大力开发、生产和适合本地需求的特色香型品种，支持酒企实施智能化改造项目，重点支持特色香型加速发展，鼓励创新香型错位发展。支持企业顺应消费升级需求，发展优势特色香型的定制酒、封藏酒、酒庄酒等，开发适合不同群体和场景需求的功能白酒、系列白酒，提升产品精准供给水平。扩大高端产品影响力和市场份额，巩固提升中档白酒市场，开发一批大众消费产品，构建高端牵引、中端支撑、平价补位的差别化产品供给格局。

（二）实施啤酒创新行动，全面夯实发展引擎

1.加快产品结构升级。加强产学研合作，支持酒企与高校、科研院所加强产学研合作，共建创新平台。加快工程技术研究中心等机构建设，支持酒企开展酿造生产工艺技术优化，以产品创新引领消费升级，加强酵母菌种改造和性能优化、风味调控技术、现代酿造关键技术创新与应用等基础领域研究和原始创新，持续提升产品品质。鼓励企业持续优化产业结构，聚焦龙头企业精酿啤酒、特色啤酒等领域，构建多品牌、立体化产品体系，加速布局中高端市场。支持企业开展绿色制造标准化建设，顺应啤酒市场个性化、多元化趋势，通过精准营销、潮流设计等方式，提升产品附加值；积极拓展培育小酒馆、精酿酒馆等新业态。

2.壮大产业发展格局。鼓励企业实施倍增计划，打造精品酒企等产业发展新动能，发挥产区品牌优势，推动高端特色啤酒重点项目加快建设，构建集原料、生产、装备、包装、冷链物流等于一体的全链条发展布局。支持啤酒企业夯实中低端品牌生产，形成高中低均衡品牌结构，优化产能布局、推动产业升级。大力发展综合性精酿啤酒主题旅游新业态，持续提升啤酒门产业响力。强化酒业行业等产业服务功能，加强技术、质量、标准、品牌协作，全面提升发展壮大中小酒企，