营养学技术中级《专业知识》(题库)考前点题卷一.docxVIP

营养学技术中级《专业知识》（题库）考前点题卷一

[单选题]1.急性肾衰竭发生严重的肺水肿、脑水肿是（江南博哥）因为

A．少尿

B．血尿素氮迅速上升C．血压急速升高D．高钠、高钾血症E．水中毒

参考答案：E

[单选题]2.限磷代谢膳食中磷的供给量每天不超过()。

A．150mgB．250mgC．350mgD．600mgE．800mg

参考答案：D

参考解析：限磷代谢膳食中磷的供给量每天不超过600mg。

[单选题]3.食物与营养现场工作管理中，监测与评估的区别是()。

A．实施效益不同B．实施效果不同C．实施时间不同D．实施对象不同E．实施成本不同

参考答案：C

参考解析：实施时间不同是食物与营养现场工作管理中，监测与评估的区别。[单选题]4.含嘌呤最高的食物是()。

A．牛奶、咖啡、菠菜B．羊肉、粗粮、兔肉C．肝、藕粉、植物油D．沙丁鱼、牡蛎、蘑菇E．鲤鱼、青鱼、奶油

参考答案：D

参考解析：沙丁鱼、牡蛎、蘑菇含嘌呤最高。

[单选题]5.痛风病人缓解期每天嘌呤摄入量是()。

A．150mgB．150mgC．200mgD．600mgE．1000mg

参考答案：C

参考解析：痛风病人缓解期每天嘌呤摄入量是200mg。[单选题]6.利用英特网进行营养宣教的方式是()。A．盲目的

B．有年龄限制的C．有效率的

D．高成本低效益的E．无效率的

参考答案：C

[单选题]7.牛奶中可成为变应原的物质是()。

A．β-乳球蛋白B．IgA

C．乳清蛋白D．IgE

E．乳酸钙

参考答案：A

参考解析：①牛奶中含有品质很好的蛋白质，包括酪蛋白、少量的乳清蛋白和共同沉淀物。②牛奶中含有甲种乳白蛋白、乙种乳球蛋白和酪蛋白等成分，其中甲种乳白蛋白（a-LA）是所有牛奶成分中变应原性最强的变应原成分，虽然这种蛋白不耐热，经高温煮沸处理后，其变应原性可明显减弱，但对于高度牛奶过敏的病人仍然可以诱发较为严重的症状。也有学者根据动物实验的结果认为乙种乳球蛋白（β-LG）可能是牛奶的最重要变应原成分。一般认为酪蛋白的变应原性相对较低。临床上突发性的婴儿摇篮死亡即可能与牛奶过敏有关。由于甲种乳白蛋白具有较高的种属特异性，故对牛奶过敏的儿童可以考虑采用山羊奶来替代。对酸牛奶、干酪过敏的儿童也常见。

[单选题]8.术前禁食的最主要目的是()。

A．避免术后腹胀B．促进术后肛门排气

C．避免胃肠道膨胀而影响手术D．减少肠麻痹的发生

E．防止术中、术后误吸和呕吐参考答案：E

参考解析：非胃肠道手术术前12h开始禁食，术前4h禁水，以防因麻醉过程中的呕吐而引起窒息或者吸入性肺炎。

[单选题]9.机体通过化学产热来提供婴儿抵抗寒冷刺激所需能量的重要组织是()。

A．肌肉组织B．棕色脂肪组织

C．上皮组织D．白色脂肪组织E．皮肤组织

参考答案：B

参考解析：①棕色脂肪组织在成人极少，新生儿及冬眠动物较多，在新生儿主要分布在肩胛间区、腋窝及颈后部等处。棕色脂肪组织的主要功能是，在寒冷的刺激下，棕色脂肪细胞内的脂类分解、氧化，散发大量热能，而不转变为化学能。这一功能受交感神经调节。②棕色脂肪组织是哺乳动物体内非寒战化学产热的主要来源，对于维持动物的体温和能量平衡起重要作用，对幼龄哺乳动物尤为重要。

[单选题]10.关于食品添加剂要求的叙述，错误的是()。

A．食品添加剂必须经过安全性毒理学评价

B．食品添加剂对食品的营养成分不应有破坏作用

C．在达到相应的使用目的后，在食品加工烹调过程中食品添加剂必须被破坏D．食品添加剂必须有严格的卫生标准和质量标准

E．食品添加剂中的有害杂质不能超过允许限量参考答案：C

参考解析：食品添加剂对食品的营养不应有破坏作用，也不得影响食品的质量和风味；不得用于掩盖食品腐败变质等缺陷；选用的添加剂应符合相应的质量指标，用于食品后不得分解产生有毒物质；加到食品中后能被分析鉴定出来。[单选题]11.女性，44岁，宫颈原位癌，全子宫切除术后。术后膳食治疗原则中不正确的是()。

A．采用高能量、高蛋白逐步过渡膳食B．确保充足的膳食纤维，防止便秘

C．早期应多选用牛奶、豆浆等优质蛋白食物D．增加液体摄入量

E．补充铁、锌、维生素C参考答案：C

参考解析：膳食治疗原则：①高蛋白、高热量、高维生素膳食；②充足的微量元素；③适量膳食纤维，防止便秘；④避免产气食品。

[单选题]12.世界卫生组织建议判断肥胖的指标是

A．实际体重与理想体重比较B．皮褶厚度

C．测定机体脂肪含量D．体质指数

E．年龄性别体重参考答案：C

[单选题]13.单纯高三酰甘油血症的营养治疗要点不包括

A．控制总能量

B．每天胆固醇摄入量300mgC．糖类占总能量60%

D．增加膳食纤维

E．不食用单糖