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摘要：我国拥有悠久的饮酒文化，在酒类行业之中，粮食型酒始终占据主导地位，但是非粮食型酒近些年逐渐兴起。我们通过分析文献，了解市场，阐述了非粮食型酒的开发利用现状，并且展望了非粮食型酒的发展前景。
关键词：非粮食型酒；现状；前景
酒根据原材料的不同，分为粮食型酒和非粮食型酒。粮食型酒即我国传统白酒，是以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的酒，包含糯米酒、包谷酒以及高粱酒。非粮食型酒即以粮食以外的原材料生产的酒，包含果酒、花卉酒和薯酒。随着低度酒，健康酒，营养酒成为消费的主流，具备优势的非粮食型酒逐渐在市
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