第65讲 油脂　生物大分子-2024年高考化学大一轮复习课件（新教材）.pptx

;复习目标;内容索引;专项突破;②组成：三种元素。

大多数糖类化合物的通式为，所以糖类也叫碳水化合物。;2.分类;(1)分子组成和结构;(2).葡萄糖的化学性质;醛基;选3课本P104;2.果糖;2.果糖;→在酸性条件下果糖分子不能发生结构异构化,

所以果糖不被溴水氧化。;核糖与脱氧核糖分别是生物体的遗传物质核糖核酸(RNA)与脱氧核糖核酸(DNA)的重要组成部分。;二糖;;1．淀粉;;(4)淀粉的化学性质;【回顾】;（1）存在:;（3）纤维素的结构;(C6H10O5)n+nH2O;【实验4-2】;实验现象：出现砖红色沉淀;归纳总结：;1)与醋酸酯化;C6H7O2;2.制造醋酸纤维,不易着火。;纯棉上衣;②不同点

a.通式中n值不同。

b.淀粉溶液遇碘显色。;;戊糖;;碱基;多个核糖核苷酸分子间脱水形成磷酯键后,再聚合成核糖核苷酸链，即构成了核糖核酸(RNA)。;一条链上的碱基通过____作用，

_________与___________配对，

_________与________配对，

遵循_____________原则;碱基;多个脱氧核糖核苷酸分子间脱水形成磷酯键后,再聚合成脱氧核糖核苷酸链，即构成了脱氧核糖核酸(DNA)。;DNA

分子;与配对能形成两个氢键;;DNA分子的空间结构;4．核酸的水解过程;归纳小结1：核酸的组成;;DNA

遗传信息;1.唐代张九龄诗句“松叶堪为酒，春来酿几多”涉及淀粉、麦芽糖、葡萄糖、乙醇等化学物质，下列有关说法错误的是;2.我国科学家在实验室中首次实现用二氧化碳合成淀粉，成为当今世界的一项颠覆性技术。下列相关说法正确的是;3.图1是脱氧核糖核酸(DNA)的结构片段，它的碱基中胞嘧啶的结构如图2，下列说法正确的是;4.为了检验淀粉的水解程度，甲、乙、丙三位同学分别设计并完成了如下三个实验，得出了相应的结论。;专项突破;硬脂酸(十八酸)：C17H35COOH;2.结构通式:;二.油脂的物理性质;;如油酸甘油酯与H2发生加成反应的化学方程式为;①酶催化水解：油脂在人体小肠中通过酶的催化可以发生水解反应，生成和甘油，然后再分别进行氧化分解，释放能量。;(2)油脂的水解;③碱性条件下的水解;归纳总结——油脂的水解;思考与交流：;思考与交流：;加热;2．肥皂的去污原理;思考与交流：你在生活中使用肥皂时是否发现这样的现象：肥皂在含有较多Ca2+、Mg2+的硬水中很难产生泡沫，而且生成一些黏性的不溶于水的残渣。为什么？;烷基苯磺酸钠;③合成洗涤剂与肥皂的比较;(1)下列说法正确的是____(填字母)。

A.掺假的“芝麻香油”能使溴水和酸性KMnO4溶液褪色，其原理相同

B.淀粉和油脂都是高分子

C.可将“潲水油”和“地沟油”分离提纯后来生产肥皂

D.纤维素的最终水解产物与油脂水解产生的甘油含有某种相同的官能团;①试写出油酸甘油酯[，-R为CH3(CH2)7CH=CH(CH2)6CH2-]“酸败”;②工业上为了延缓不饱和油脂的“酸败”，通常采取的一种措施是在Ni催化作用下与H2发生加成反应，1mol油酸甘油酯最多消耗___molH2。;专项突破;一、氨基酸;谷氨酸;3.氨基酸的物理性质;4.氨基酸的化学性质;注意：①由于肽中仍含有-NH2和-COOH，肽也有两性。

②肽键()可简写为-CONH-。

;两分子氨基酸;→氨基酸分子缩合→二肽→三肽→……→多肽→蛋白质。;2.氨基酸的缩合反应也可能成环,试写出下列反应方程式;3.书写下列氨基酸的缩聚反应;许多植物的种子(大豆、花生、小麦、稻谷)里也富含蛋白质。;主要元素：;(2)空间结构：四级空间结构;(二)蛋白质的性质;蛋白质的变性：;(二)蛋白质的性质;(三).蛋白质在生???、生活中的作用

（1）蛋白质存在于一切细胞中，是人类必需的营养物质。

（2）毛和蚕丝的成分都为蛋白质，可以制作服装。

（3）从动物皮、骨中提取的明胶可作食品增稠剂，阿胶可作中药材等。

（4）从大豆、牛奶中提取的酪素用来制作食品和涂料。

（5）绝大多数酶也是蛋白质，是重要的催化剂。;1.酶是一类由_____产生的、对生物体内的化学反应具有_____作用的有机物.;小结;1.糖类、油脂、蛋白质是生产生活中的重要物质。下列有关说法不正确的是

A.淀粉在人体内水解的最终产物为葡萄糖

B.油脂属于酯类，可用于制取肥皂

C.蛋白质的基本结构单元是氨基酸

D.糖类、油脂、蛋白质中均只含有碳、氢、氧三种元素;2.在抗击冠状病毒的过程中，会用到大量防护和消毒用品。下列有关说法正确