餐厅服务员管理制度（3篇）.doc

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餐厅服务员管理制度

一、扣分制度：

1、上班时，仪容仪表不符合要求。____元

2、开单不规范（台号、特殊要求、不分菜单、价格），造成损失按售价7折赔偿。

3、由于点单时没有复述单子，或没提醒客人点了同类菜品造成客人退单，点单员按售价7折赔偿。

4、偷吃客人遗留食品或本店食品。____元

5、由于工作疏忽造成客人跑单，由当班服务员按售价7折赔偿。

5、迟到、早退、请假、旷工扣除全勤。

a：迟到10~____分钟____元/次，迟到20~____分钟____元/次，迟到____分钟以上做旷工处理。

b：请事假按1：

1、____倍工资扣除，病假按1：____倍工资扣除。

c：旷工按1：____倍工资扣除。当月旷工____天做开除处理。

6、站姿要正确，不可倚靠吧台，不得打闹，争吵，大声喧哗，唱歌。____元

7、上班时间手机调成振动，不得玩手机，在指定地点接听手机，接听时间不得超过____分钟。____元

8、上台、撤台未使用托盘者。____元

9、大扫除、集体活动时请假。____元/次

10、对客人不礼貌或与客人争吵。____元

11、发表虚假或诽谤性言论，从而影响同事的声誉者。____元

12、未经管理人员批准私自调班者。____元

13、损坏公物，主动上报，照价赔偿，若私自隐瞒不报者按成本____倍赔偿。

14、当班期间不注意言谈举止，大声喧哗，讲不雅语言，做不雅动作，聚堆聊天。____元

15、做到客走关空调、电视机、电脑。____元

16、上下班不能擅用店内设施及物品（杯子____元、书报____元、电脑____元）。

17、员工用餐时不可倒饭，禁止浪费。____元

18、送食品时出现差错。造成的损失由上台人员按售价7折赔偿。

19、下级必须服从上级，上级有错也要先服从后投诉，不得顶撞，争吵。____元

20、工作期间不要嚼口香糖，不要吃零食，在任何时候都要维护自身的形象，不要发脾气。____元

21、上下班不得进入吧台，不得围在吧台看吧台制作。____元

22、开餐前未按要求进行摆台，摆有脏或缺口的餐具。____元

二、奖励制度：

1、工作积极，乐于帮助。____元

2、努力工作为本店的经济效益作出重大贡献者。____元

3、发现菜品或吧台产品中有异物。____元

4、拾金不昧者。2~____元

5、工作出色经常得到客人、同事、上司表扬者。____元

6、顾客故意刁难，受到委屈。10~____元

7、有提高服务质量的建议，并有显著成效。5~____元

8、卫生。

餐厅服务员管理制度（二）

1、按酒店操作规程，准确及时地完成各项工作。

2、员工对上司的安排有不同意见但不能说服上司，一般情况下应先服从执行。

3、员工对直属上司答复不满意时，可以越级向上一级领导反映。

4、工作认真，待客热情，说话和气，谦虚谨慎，举止稳重。

5、对待顾客的投诉和批评时应冷静倾听，耐心解释，任何情况下都不得与客人争论，解决不了的问题应及时告直属上司。

6、员工应在规定上班时间的基础上适当提前到达岗位作好准备工作。工作时间不得擅离职守或早退。在下一班员工尚未接班前当班员工不得离岗。员工下班后，无公事，应在____分钟内离开酒店。

7、员工不得在任何场所接待亲友来访。未经部门负责人同意，员工不得使用客用电话。外线打入私人电话不予接通，紧急事情可打电话到各部门办公室。

8、上班时严禁串岗、闲聊、吃零食。禁止在餐厅、厨房、更衣室等公共场所吸烟，不做与本职工作无关的事。

9、热情待客，站立服务，使用礼貌语言。

10、未经部门经理批准，员工一律不准在餐厅做客，各级管理人员不准利用职权给亲友以各种特殊优惠。

餐厅服务员管理制度（三）

一、行为规范

1、准时上下班，不得迟到、不得早退和旷工。2、及时打扫卫生，保持店内清洁。

3、上班时必须按规定着装，整齐干净，不得戴首饰，不浓妆艳抹，指甲不可过长。4、站位端正，不可背靠墙或家私柜，不得私自窜岗、打闹、争吵、不得跑、大声喧哗。5、要时刻用好礼貌用语必须‘请’字当头‘谢’字不离口，如遇客人要主动打招呼。6、不得擅自接触客人的随身物品不得与客人带的小孩嬉戏玩耍7、熟悉本店现阶段供应的酒水和价格。

8、禁止偷吃偷喝，偷拿店内财务，违者重罚，情节严重者将转交司法部门处理。9、内部员工的私用物品不可乱放，统一放在箱内。10、下班时必须检查好等、门窗、排风、水电及卫生11、员工用餐时不可倒饭倒菜禁止浪费。

12、工作期间不要咀嚼口香糖不要吃零食在任何时候都要维护自身的形象不要发脾气，严禁在店内外打架斗殴，违者重罚。二、工作纪律

1、按工作时间到岗，工作时间无领导批准离开工作岗位者按旷工处理。

2、每日准时考勤迟到____分钟以内的扣____元，____分钟以上按旷工半天处理____分钟