酒的酿成之路：酿酒工艺学（青岛工学院）智慧树知到网课章节测试答案.docx

酒的酿成之路：酿酒工艺学（青岛工学院）智慧树知到网课章节测试答案

绪论单元测试

1.酒精度在0.5%以上的酒精饮料称作酒，这里的百分比指的是质量百分比。（）

A:对

B:错

答案:B

2.下列不属于酒度的表示是（）。

A:英制酒度

B:体积百分比

C:质量百分比

D:高级醇含量

答案:D

3.啤酒标签上的。P表示的是（）。

A:酒精度数

B:乙醇含量

C:发酵后麦芽汁浓度

D:发酵前麦芽汁浓度

答案:D

4.蒸馏酒可以直接用（）测定得到。

A:温度计

B:给吕萨克比重计

C:糖度计

D:分光光度计

答案:B

5.中国酒按原料分可分为（）和果酒。

A:葡萄酒

B: