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安阳市市售大米中重金属离子含量的调查

目录

一、项目研究背景及现实生活中的研究意义3

1.项目研究背景3

2.测定大米中重金属含量的目的4

二、主要研究内容5

1.原子吸收分光光度计基本组成5

6

2.（火焰）原子吸收分光光度法测定原理

3.原子吸收分光光度法工作条件7

4.原子吸收测定步骤8

5.实验数据分析错误！未定义书签。

6.实验结论错误！未定义书签。

三、参考文献错误！未定义书签。

安阳市市售大米中重金属离子含量的调查

一.项目研究背景及现实生活中的研究意义

1.项目研究背景

随着经济的发展近年来，人们的生活水平也大大提高，对市场的

食品质量要求也越来越关注，无论世界上经济发达国家还是经济发展

中国家都面临着许多大米食品安全问题，这严重损害了人体健康，进

而导致许多新型疾病的发生。比如，在近一个世纪的研究中，人们才

逐渐认识到镉（Cd）在人体中的积累会导致组织损伤、内分泌紊乱、

诱发糖尿病、心血管疾病以及癌症等多种疾病，甚至在镉污染严重的

地区会引发镉中毒事件。

比如镉是环境中普遍存在的金属元素，广泛存在于岩石、沉积物

和土壤中，地壳中镉的平均浓度只有0.2mg/kg。但近年来，随着有

色金属的冶炼和镍-镉电池等人类开发活动，进而释放到环境中镉的

数量越来越多，极大地增加了环境中镉的含量，土壤、污泥、灌溉污

水以及大气沉降颗粒物等各种介质中的镉，环境受到镉污染后，镉可

在生物体内富集，通过食物链富集在其他生物体内，形成大米食物“从

土壤到餐桌的污染”，进而在人体中积累，诱发各种病症。形成这些

问题的原因主要是：随着城市化建设的加快,工业生产产生的“三

废”和人类日常生活垃圾已经造成了周围土壤环境的污染,对人们的

健康产生了危害。其中土壤重金属污染及其农产品食物（尤其大米）

安全状况成为当前我国社会大众关注的热点问题。并且,随着工业的

快速发展及人口的大幅度增加,重金属在环境中快速地积累。水稻作

为我国最重要的粮食作物,稻田重金属污染不仅导致水稻生长发育受

阻,产量下降,更为严重的是重金属在水稻体内大量累积,并通过食物

链传递,危害人的健康,直接影响我国的粮食安全。

根据GB-2715粮食卫生标准规定，镉含量不得高于0.2mg/kg，

我们通过购买安阳市各种地方的大米，通过原子吸收光谱法测定其中

镉含量是否符合要求，进而了解安阳地区的大米质量。

此项目着重对安阳市售大米中重金属离子的含量调查，一方面可

以了解这些大米的质量，还可以根据大米中重金属含量推测种植这些

大米的土壤情况，进而对土壤进行良性改造，以达到大米中重金属含

量标准，减少这些重金属对人体的危害。

2.测定大米中重金属含量的目的

测定大米中重金属元素砷、汞、铅、镉等的含量,评估污染程度,

分析探讨减污措施.如果针对这些大米中重金属超标，不仅会危害人

体健康，还会使市场上大米的销量以及我国大米对外出口量骤减，一

方面会严重制约我国农业产品的产业势头，还会增加国外购买商对我

国大米质量的质疑，这也会直接影响我国经济的快速发展。一般传统

对大米中重金属含量的测定是根据对土壤中重金属污染程度的分析

数据得到的，这些方法都有一定的局限和不准确性，用此法的优点有

以下几个：

1.采用市售大米为原料进行测定，直接得到与人们生活息息相关

的问题数据。

2.用原子吸收法测定大米中重金属含量进而分析改造土壤。

3.成本低、简单快捷，易为大众接受。

二、主要研究内容

1.原子吸收分光光度计基本组成

原子吸收分光光度计一般由四大部分组成，即光源（单色锐线辐射

源）、试样原子化器、单色仪和数据处理系统（包括光电转换器及相

应的检测装置）。

原子化器主要有两大类，即火焰原子化器和电热原子化器。火焰

有多种火焰，目前普遍应用的是空气—乙炔火焰。电热原子化器普遍

应用的是石墨炉原子化器，因而原子吸收分光光度计，就有火焰原子

吸收分光光度计和带石墨炉的原子吸收分光光度计。前者原子化的温

度在2100℃～2400℃之间，后者在2900℃～3000℃之间。