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油脂的能值及其在动物营养中的应用

岳隆耀张淑枝译邵彩梅审校(禾丰

牧业股份有限公司，北京，102202)

动物脂肪和植物油的能值表1不同能量体系下的养分能值

消化能(DE)和净能E)，代谢能(M

(NE)体系

纯脂肪和油脂是最容易消化的饲料原料，其表观消化

率高达95,。饲料原料如谷物或者榨油、提取淀粉的副

产物，其中的脂肪和油脂消化率要低得多，因为这些脂

肪是包裹在植物细胞里面的，首先必须要分解植物细胞

脂肪的消化能和代谢能比淀粉高2(02倍，但是，净或NT)，这样细胞内容物才可以被动物利用。谷物胚芽(消化

却高出2(19倍。脂肪的代谢能和消化能用于净能生产的效能(尤其是玉米胚芽)所含的脂肪更容易利用。

率是89,(31(5,35(3)，而淀粉的效率却只有82,。肠道吸蛋作为能量来源，脂肪的代谢效率要高于碳水化合物和收的脂肪能有效地直接沉积于脂肪组织中。淀粉中的葡萄白质。动物脂肪的代谢能与消化能比值(ME,DE)是糖首先需要代谢生成乙酰辅酶A，乙酰辅酶A进入三羧99(4,，而谷物如玉米(97(6,)或小麦(96(8,)的ME,

循环被氧化，或在氧化过程中合成腊肪酸。这些代谢酸DE?II]较低，高蛋白质原料如豆粕、鱼粉或血粉的ME,DE会导致能量损失。蛋白质中的氦以尿素或者尿酸的形更低，分别是91(1,，90(5,和89(4,。脂肪在代谢过程中，过程

排泄出去，这进一步降低了能量的利用效率(NE式被由于发酵和尿液排泄含氨化合物所导致的能量损失几乎为,ME=57,，或者NE,DE=50,)。零。

这表明在营养物质的代谢过程中，蛋白质在体内的因此。当使用消化能体系(在讲英语的国家普遍)配

产热最高。在高温环境中，由于气候或者设备(产房)的制饲料时，与代谢能体系相比，高蛋白质原料的能值会被高缘故，高蛋白质饲料(尤其是氨基酸不平衡)将导致热应估;与净能体系相比，高脂肪原料的能值则被低估了(见激。生产中，低蛋白并以脂肪为主要能量来源的饲料在高表1)。温条件下是有益的，因为每单位净能，脂肪的代谢效率最养分在氧化过程中产生不同数量的ATP，这主要取决

高。于分子中的碳与氧比值。碳水化合物如葡萄糖(C。H，:O。)的碳,氧比值是1(0，氨基酸如赖氨酸(C。N。H。。O:)

Lordelo等(2008)指出，通过添加5种合成氨基酸(L碳,氧

赖氨酸，DL一蛋氨酸，L一色氨酸，L一异亮氨酸和L一缬一比值是3(0、脂肪酸如亚油酸(C。。H，:O:)的碳,氧比值是

酸)，将日粮蛋白质水平降低3,(从20(4,降N17,)。氨9(0，因此，能量浓度(MJ,kg)以及养分用作能量(增可以有效配制仔猪低蛋白开食料。低蛋白日粮对于饲料采食重)的效率是不同的。见表1所示(Noblet，2006)。括号

量或平均日增重没有负面影响，但是提高了窝评分(肠道中所标注的是每种养分相对于淀粉的能值。

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技术篇

肪,+17(0×淀粉,+16(8×糖哟，10-3;家禽计算公健康改善的原因)，粪便和尿液的氦损失降低了30,。这

式:MEN-corr((MJ,kg)=(15(51×粗蛋白,+34(31×粗表明为有效地使用某一能量体系(猪:净能体系，家禽:

脂肪,+16(69×淀j盼,+13(01×糖,)，10—30eroch表观代谢能体系)配制日粮，同时需要一个理想的可消化

等，氨基酸体系与之相结合使用。2008)。这意味着饲料中所使用的平均脂肪消化率为87,

—88,。Apple等(2009a)使用28,114kg猪做生长试验，并饲

喂没有添加油脂的玉米一豆粕型基础日粮，试验日粮中分别添加了5,牛油、鸡油或者大豆油。结果表明，试

表2不同原料价值表中的油脂能验处理

值

对于平均日增重或者饲料转化效率都没有影响。这个试验

采用了4一阶段饲养模式，饲料配制是以相同的代谢能与

赖氨酸比率(ME,Lys)为基础的。然而，饲喂添加脂肪

日粮的动物屠宰率和胴体脂肪含量显著高于对照组，这

表明脂肪比淀粉的能量利用率更高(Apple等，2009a，c)。如果

饲料配制是以相同的净能与赖氩酸比率(NE,Lys)为基

将不会产生这些差异。础，

油脂的代谢能和净能值

表2列出了官方出版的饲料原料表格及刊物中的不

脂肪和植物油脂的能值(MJ,kg)。同

对于所有的动物脂肪(包括鱼油、猪油、鸡油和牛

油)INRA采用了相同的总能、消化能、代谢能和净

值，但是对于蛋鸡和肉鸡而言，不同脂肪的能值却有能明显的差别，如:鱼油鸡油猪油牛油。

与动物脂肪相同，对于所有的植物油脂，包括椰子

油、棕榈油、菜籽油、大豆油和葵花籽油，INKA也采用

了相同的总能