麻婆豆腐的做法.docxVIP

食材明细豆腐500g

食材明细

豆腐500g、猪肉50g、青蒜适量、姜蒜末适量、花椒适量、红辣椒适量、料酒适量、盐适量、

水淀粉适量、

水淀粉适量、豆瓣酱适量、豆豉酱适量、白砂糖适量、

制作步骤

1.

将豆腐切小块，加水放进锅煮开。

2.

水煮开了，加入小半勺盐里面。

3.

接着倒入水淀粉里面。

4.

然后连水带上豆腐，倒在一个大碗里面放着备用。

5.

另起一锅，倒入适量的油烧热后加入花椒和红尖椒爆

香。

6.

7.

8.

9.

10.

11.

这样花椒辣油就做好了，然后捞出花椒和辣椒不用。

猪肉切小丁，加入1勺料酒里面拌匀。

然后倒入刚才的油锅里面，用筷子划散开。

肉颜色变白后，加入一勺豆豉酱和一勺豆瓣酱。

煸出红油后，加入姜蒜末里面炒香。

接着倒入1碗水里面煮开。

盖子焖煮6分钟左右。

12.

13.

14.

15.

然后把之前煮好的豆腐沥出来，倒进锅里面。盖上

煮好后，加入1小勺糖提味。

再加入水淀粉里面

最后盛出来，撒上青蒜末和花椒碎就完成了。

麻婆豆腐做法小贴士

把豆腐先煮下，里面加入盐，可以让豆腐去掉豆腥味，且不易破损。而加入水淀粉里面可以让豆腐和水糊住，一直保持滚烫的口感！

因为里面加入了2种酱了，有一定的咸度了，所以基本上不用加盐了，加少许白砂糖提味就可以了！