二级营养师判断题大全(共五套)含答案解析.pdfVIP

二级营养师判断题大全(一)

总分：【100分】考试时间：【90分钟】

一一、、判判断断题题（（共共40题题，，每每题题2.5分分，，共共计计100分分））

（（））1、食品签的编写依据可以不根据GB7718，由企业自主创新。

【【答答案案】】错误

【【解解析析】】

食品签必须根据GB7718编写。

（（））2、胱氨酸可由苯丙氨酸转变，酪氨酸可由蛋氨酸转变，所以考虑食物必需氨基酸时，将芳香族

氨基酸、含硫氨基酸分别合并计算。

【【答答案案】】错误

【【解解析析】】

由于胱氨酸可由蛋氨酸转变，酪氨酸可由苯丙氨酸转变，当膳食中胱氨酸与酪氨酸充裕时可节

约30%蛋氨酸和50%苯丙氨酸，所以考虑食物必需氨基酸组成时，将芳香族氨基酸（苯丙氨酸＋

酪氨酸）、含硫氨基酸（蛋氨酸＋胱氨酸）分别分析并合并计算。

（（））3、膳食纤维即为非淀粉多糖。

【【答答案案】】正确

【【解解析析】】

膳食纤维是碳水化合物中的一类非淀粉多糖。

（（））4、足月新生儿平均身长为50cm。

【【答答案案】】正确

【【解解析析】】

足月新生儿平均身长为50cm，在1岁时增长约50％，达75cm。

（（））5、在高纬度、缺乏日光的北方地区，尤其在冬季人体合成维生素D的能力非常有限，因此孕妇

维生素D补充尤为重要。

【【答答案案】】正确

【【解解析析】】

维生素D主要来源于紫外线光照下皮内的合成，在高纬度、缺乏日光的北方地区，尤其在冬季不

能合成维生素D，导致母体和胎儿血中25－OH－D3浓度降低，由于含维生素D的食物有限，维生

素D补充极为重要。

（（））6、营养不良的小儿，胸围超过头围的时间往往提前。

【【答答案案】】错误

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【【答答案案】】错误

【【解解析析】】

营养不良的小儿，由于胸部肌肉和脂肪发育较差，胸围超过头围的时间较迟。

（（））7、职业是以获取报酬为目的的。

【【答答案案】】正确

【【解解析析】】

职业是指从业人员为获取主要生活来源而从事的社会性工作类别。其同时具备特征有：目的

性、社会性、稳定性、规范性、群体性。目的性，即职业以获得现金或实物等报酬为目的。

（（））8、为充分发挥食物蛋白质的互补作用，在调配膳食时，应遵循的原则是食物的生物学种属越近

越好，搭配的种类越多越好。

【【答答案案】】错误

【【解解析析】】

蛋白质的互补作用原则是生物学种属越远越好，搭配的种类越多越好。

（（））9、大众传播的信息反馈速度很快。

【【答答案案】】错误

【【解解析析】】

大众传播的信息反馈速度缓慢。

（（））10、为了保证能量摄入量达到推荐摄入量准，孕妇应尽可能进食能量密度高的食物。

【【答答案案】】错误

【【解解析析】】

虽然孕妇能量摄入量增加，但增加的准是以体重的增加为依据，合理控制体重，不仅对胎

儿，而且对孕妇本身都有好处，因此孕妇应选用营养素密度高而不是能量密度高的食物。

（（））11、营养工作者应该对经济和文化发达地区、人群和个体给予更多的关注。

【【答答案案】】错误

【【解解析析】】

营养工作者应该以为人民服务为工作核心，时刻为服务对象着想，一切以服务对象利益为重。

尊重服务对象平等权利，一视同仁。鉴于我国经济发展的不平衡，在一些地区仍然存在较多的

营养缺乏问题，因此对经济、文化欠发达的地区、人群和个体应当给予更多的耐心和关注。

（（））12、家庭性食物中毒确诊比较容易，不容易误诊。

【【答答案案】】错误

【【解解析析】】

现代家庭的规模一般都不大，且家庭成员年龄悬殊较大（如小孩、成年人、老人），对食物中

毒的敏感性也可能有较大差异，故“爆发性”和“表现类似”等可能难以判别。另外，“食物

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史”的追踪也较为困难。因此，家庭性食物中毒常常会当成普通胃肠炎、消化不良等。即使严