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茶艺师初级习题库及参考答案

一、单选题（共50题，每题1分，共50分）

1、基本茶类分为不发酵的绿茶类和部分发酵的()等，共六大类。

A、乌龙茶类

B、苦丁茶

C、白茶类

D、普洱茶

正确答案：C

2、江河湖水泡茶，取水应在远离人烟的地方，水()。

A、含污染物少

B、含矿物质少

C、含氧气较多

D、含泥砂少

正确答案：A

3、潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下二层，上层是个()的盘，下层为钵形水缸，用来盛接泡茶时废水。

A、平面

B、有孔

C、光亮

D、有槽

正确答案：B

4、世界上第一部茶书的书名是。

A、《品茶要录》

B、《榷茶》

C、《茶经》

D、《茶具图赞》

正确答案：C

5、“卫生许可证”是由县级以上卫生行政部门签发的，()复核一次。

A、两年

B、18个月

C、6个月

D、一年

正确答案：A

6、在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列()的姿态是不正确的。

A、双脚呈“丁”字步

B、眼睛平视、面带微笑

C、双脚呈“V”字形,两脚尖开度为100°

D、双手在体前交叉

正确答案：C

7、茶叶中含有()多种化学成分。

A、800

B、600

C、500

D、1000

正确答案：B

8、茶艺师着短裙在服务时，下列()姿势是错误的。

A、两手臂自然摆动

B、挺胸收腹

C、行动时大步蹦跳

D、坐下前先捋平裙子再双膝并拢坐下，

正确答案：C

9、茶点大致可以分为干果类、鲜果类、()、西点类、中式点心类五大类。

A、水果类

B、糖果类

C、甜点类

D、小吃类

正确答案：B

10、弘扬中国茶文化，()是茶艺馆的经营宗旨。

A、宣传少数民族民俗文化

B、提倡饮茶之风

C、振兴中国茶业经济

D、倡导中国礼仪

正确答案：C

11、茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列()姿势是错误的。

A、在行走中头快速地左右转动

B、转动时，头与身体协调配合

C、保持微笑

D、行走时平稳

正确答案：A

12、雅志、敬客、行道是()的三个主要社会功能。

A、瓷文化

B、酒文化

C、茶文化

D、竹文化

正确答案：C

13、在各种茶叶的冲泡程序中，()是冲泡技巧中的三个基本要素。

A、茶叶用量、壶温、浸泡时间

B、置茶、温壶、冲泡

C、茶具、茶叶品种、温壶

D、茶叶用量、水温、浸泡时间

正确答案：D

14、在冲泡条索紧结的台湾冻顶乌龙茶时，投干茶用量以()。

A、壶的二三成满即可

B、占壶的2/3体积

C、喝茶的人数为参考

D、占壶的1/2体积为参考

正确答案：A

15、景瓷宜陶是()茶具的代表。

A、宋代

B、明代

C、元代

D、现代

正确答案：B

16、在冲泡黄茶和白茶时，通常在冲泡()后才开始品茶。

A、30-40s

B、40-50s

C、50-75s

D、90-100s

正确答案：C

17、干看春红茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮重，或有()。

A、密披茸毛

B、较多白毫

C、略显茸毛

D、稍带白毫

正确答案：B

18、演示冲泡绿茶时，取茶用茶匙将()中的茶叶一一拨入茶杯中待泡。

A、茶盅

B、茶荷

C、茶托

D、茶船

正确答案：B

19、()外表光洁明亮，造型规整有现代感，传热快，不透气。

A、不锈钢茶具

B、漆器茶具

C、青瓷茶具

D、玻璃茶具

正确答案：A

20、干看春绿茶的品质特点是色泽()，茶叶肥壮重实，或有较多白毫。

A、绿润

B、乌润

C、红润

D、油润

正确答案：A

21、花茶冲泡时，用茶则从茶叶罐中量取茶叶入碗，一般置茶()。

A、2-3克

B、3-4克

C、1-2克

D、4-5克

正确答案：A

22、品饮台湾乌龙茶时，将泡好的茶汤首先倒入()。

A、品杯中

B、闻香杯中

C、玻璃杯中

D、公道杯中

正确答案：B

23、pH值是表示溶液()。

A、浓度

B、溶解度

C、硬度

D、酸碱度

正确答案：D

24、绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为炒青绿茶、烘青绿茶和()等。

A、西湖龙井

B、蒸青绿茶

C、晒青绿茶

D、天山绿茶

正确答案：B

25、冲泡普洱茶一般用()以上的水温冲泡。

A、85℃

B、80℃

C、95℃

D、90℃

正确答案：C

26、下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。

A、内销茶叶标准

B、产品质量标准

C、包装标识标准

D、营养食品标签

正确答案：C

27、在与宾客服务交流时，下列()的现象是错误的。

A、注意说话的语音、语速、语调

B、当顾客进入营业厅时，坐着与客人打招呼

C、注意语言简练、突出中心

D、注意语言的准确和恰当

正确答案：B

28、下列()职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。

A、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品

B、接受或婉转谢绝宾客的预订

C、及时检查茶馆设备的状况，做好维护保养工作

D、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务

正确答案：C

29、时