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《皮蛋中的化学》教学设计
一、教学设计思路:
充分调动学生学习的积极性,突出学生的主体地位,让学生以一种愉悦的心情学习化学。首先,从学生熟悉的身边物质入手,创设情景,引出本课题,从而使学生产生解决问题的冲动,提出问题“是什么使普通的蛋变成了晶莹又有朵朵松花的皮蛋呢”;然后引导他们用科学探究的方法来解决具体的问题。从网上查找、收集资料并进行整理,通过资料的分析提出假设,激发他们的学习动机;再在此基础上鼓励他们分小组讨论,设计实验方案,动手实验,验证假设,促进他们的好奇心、表现欲、自信心的发展。通过小组之间的交流、展示让学生勇于和善于提出不同见解和方法,在获得知识的过程中培养严谨的、实事求是的科学思想和态度以及创新精神;并在交流过程中教师及时提出疑问让学生讨论,将问题引到更深层次,使学生的探究欲望不断得以激发,从而得出结论。最后让学生亲自动手制作皮蛋,不但使他们感受到成功的快乐同时又增加了学习兴趣。这样逐步培养他们关注生活、关注社会,从化学的角度分析,认识身边的现象和事物,提高了他们的科学素养。
二、教案
课题
皮蛋中的化学
授课人
田华
学校
吉林市吉化九中
教学目标
1、知识与技能目标
在同一溶液中共存CO32—、Cl—、OH—,如何逐一检验;
加深对酸、碱、盐性质的认识;
2、过程与方法目标
提出问题→猜想假设→设计方案→实验验证→得出结论
渗透科学研究方法的步骤及思维过程,提高科学素养。
3、情感态度与价值观目标
学会协作精神,探究和创新精神;同时关注生活、生产,知道化学就在我们的生活中,并用所学知识解决生活中的问题。
重点
皮蛋加工原料浸出液的检测
难点
实验方案的设计及合理性的探讨
教学方法
引导――探究
仪器、药品
鸭蛋、加工皮蛋的原料、CuSO4、盐酸、FeCl3、CaCl2、稀硝酸、石灰水
AgNO3、酚酞试液、PH试纸、试管、烧杯、玻璃棒、滤纸、漏斗、铁架台
教师活动
学生活动
设计意图
一、设置问题情境
播放幻灯片
生活中处处有化学,让我们通过今天的课题再来感受一次吧,我们的课题是:
二、提出问题、作出假设
⑴引导:是什么使普通的蛋变成了晶莹透明、有朵朵松花的皮蛋?我们应该研究什么揭开这个秘密呢?(展示给学习实物)
⑵引领组织学生在网上查找有关皮蛋历史、营养价值、不足及制作原料和工艺。
观看后回答今天的课题:
《皮蛋中的化学》。
分小组讨论,提出问题,加工皮蛋的原料是什么?如何能得出这方面的资料?
上网查找
(一):皮蛋的历史
1、话说皮蛋:
通过视觉画面引发学生回忆和联想,从而产生求知欲和兴趣,从上课之初的瞬时注意盲区快速引入课堂设置的情境。
从学生熟悉的生活中的现象入手,师生互动,引领他们发现问题,找出问题的解决方法。小组讨论分析,有利于提高合作意识。
九珠皮蛋
/xiantao/fq/xt018.htm
(二)皮蛋的营养价值
(三)不足
(四)配料
让学生独立在网上查资料①培养利用现代媒体收集信息和处理信息的能力②让学生在汇报过程中锻炼表达和交流能力,体现学生的主体性。
1、加工原料在水中发生了哪些反应?
2、加工原料的浸出液可能存在哪些物质?
教师聆听帮助引导个别组走出判断的误区并及时评价
三、设计实验方案并验证
1、怎样检验CO32—、Cl—、OH—
2、怎样排除其它离子干扰
教师观察学生的活动,参与学生的交流并指导,引导找出最简可行方案,注意评价表扬有创意的与众不同的思维。
找出皮蛋的主要原料:氧化钙、纯碱、食盐、水等。
写出反应方程式
交流讨论,作出假设:
①NaOH、Ca(OH)2、Na2CO3、NaCl
②NaOH、Na2CO3、NaCl
③Ca(OH)2、NaCl、CaCO3
…………
小组代表发言,阐述理由,其他小组可发表不同意见,最终分析后,确认哪些假设成立。如:浸出液可能存在NaOH、Na2CO3、NaCl
以小组为单位讨论设计方案的合理性,探索浸出液成分并填写实验报告
利用实物投影仪进行展示交流,汇报探索的过程、现象及结论
1学生以抢答的形式完成反应方程式的板书,为本小组争得荣誉
2为学生创设勇于表达自己不同意见的情境,创建施展自我的平台,相信每一位同学,注意及时评价和表扬。
3通过研讨,学习了有关物质的性质,某些离子共存问题,使基础知识更牢固。
用实验的方法验证自己的猜想,探究酸、碱、盐学习中物质检验,使问题更深入,同时又讨论在同一溶液中有几种离子共存时如何排除干扰,完成实验目的,使自己
四、归纳总结
在设计实验物质检验方案时要注意什么?
引导总结出设计方案注意事项及探究的结论
五、拓展学习
教师讲解皮蛋中朵朵松花的来历:
学生回答并总结出设计方案注意事项:
方案合理、操作简洁、排除干扰、现象明显
探究总结浸出液的成分为:Na
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