皖教版四年级上册劳动《地方菜肴我学做-红军饭杂粮窝窝》（教案）.docx

皖教版四年级上册劳动《地方菜肴我学做-红军饭杂粮窝窝》（教案）

一、教材分析

《地方菜肴我学做-红军饭杂粮窝窝》选自皖教版四年级上册劳动教材，旨在通过地方特色饮食文化的学习与实践，让学生深入了解和体验红军生活，培养他们的爱国情怀和动手能力。本课内容紧密联系课本，以红军饭中的杂粮窝窝为例，教授学生如何利用本土食材，按照传统工艺制作健康美食。课程结合四年级学生的认知水平，注重实际操作，通过直观的教学演示、互动讨论和动手制作，增强学生对中国饮食文化的认识和劳动技能的提升。

二、核心素养目标

本节课通过制作红军饭杂粮窝窝，旨在培养学生以下核心素养：

1.文化认同：深化对中国传统饮食文化的了解，增强民族自豪感和文化认同。

2.实践创新：学会运用本土食材，动手制作健康美食，激发创新意识和实践能力。

3.团队合作：在制作过程中，培养学生分工合作、沟通交流的团队协作能力。

4.爱国主义：通过体验红军生活，培育学生的爱国情怀，强化责任担当意识。

5.生活技能：掌握基本的烹饪技巧，提高生活自理能力，培养健康饮食习惯。

三、学习者分析

1.学生已经掌握了相关知识：在前期课程中，学生已经了解了我国饮食文化的基本知识，对于食材的选择、食物的营养价值有一定的认识。此外，他们还掌握了一些基本的烹饪技巧，如切、炒、煮等。

2.学生的学习兴趣、能力和学习风格：四年级学生对实践活动有较高的兴趣，喜欢动手操作。他们具备一定的观察能力和模仿能力，善于从实践中学习。此外，学生之间存在个体差异，有的学生擅长表达，有的学生动手能力强，因此在学习风格上需要因材施教。

3.学生可能遇到的困难和挑战：在制作红军饭杂粮窝窝的过程中，学生可能面临以下困难和挑战：（1）对红军生活的理解不够深入，可能影响他们对课程内容的兴趣；（2）杂粮窝窝的制作工艺相对复杂，学生可能在操作过程中遇到技术难题；（3）学生在团队协作中可能存在沟通不畅、分工不明确等问题，影响课程效果；（4）部分学生可能对烹饪过程中的一些步骤不熟悉，如和面、揉面等，需要教师耐心指导。

针对以上分析，教师应结合学生的实际情况，有针对性地开展教学活动，激发学生的学习兴趣，引导他们克服困难，提高实践能力。

四、教学资源准备

1.教材：

-确保每位学生都有一份《地方菜肴我学做-红军饭杂粮窝窝》的教材或学习资料，以便学生能够跟随课堂进度，了解制作红军饭杂粮窝窝的详细步骤和注意事项。

-准备相关的食谱和食品安全知识小册子，供学生在需要时查阅。

2.辅助材料：

-收集和制作与红军饭杂粮窝窝相关的图片、图表，展示不同地方的风味和制作方法，增强学生的视觉认知。

-搜集红军时期的饮食文化和杂粮窝窝历史背景的视频资料，通过多媒体展示，让学生更直观地感受红军生活的艰辛和饮食的特色。

-准备红军服装、道具等，用于课堂角色扮演，增加学生的沉浸感。

3.实验器材：

-准备足够的杂粮（如小米、玉米面等）、面粉、水和酵母等食材，确保每位学生都有足够的材料进行实践操作。

-提供制作窝窝所需的工具，如菜刀、砧板、锅、碗、筷子等，并确保这些工具的安全性和清洁性。

-准备烘焙纸、烤箱等，用于窝窝的烘烤过程。

4.教室布置：

-将教室划分为几个不同的区域：学习区、实验操作台、展示区等。

-学习区：安排舒适的座位，供学生阅读教材和讨论。

-实验操作台：在操作台上摆放整齐的食材和工具，确保学生有足够的空间进行制作。

-展示区：设置一个展示区，用于展示学生完成的作品，鼓励学生相互欣赏和学习。

-安全提示：在教室显眼位置张贴食品安全和操作安全的提示，提醒学生在操作过程中注意安全。

五、教学过程设计

1.导入新课（5分钟）

目标：引起学生对红军饭杂粮窝窝的兴趣，激发其探索欲望。

过程：

开场提问：“你们知道红军饭杂粮窝窝是什么吗？它与我们今天的生活有什么联系？”

展示一些关于红军饭杂粮窝窝的图片和视频片段，让学生初步感受其历史背景和独特魅力。

简短介绍红军饭杂粮窝窝的基本概念和制作它的重要性，为接下来的学习打下基础。

2.杂粮窝窝基础知识讲解（10分钟）

目标：让学生了解杂粮窝窝的基本概念、食材和制作原理。

过程：

讲解杂粮窝窝的定义，包括主要食材和制作方法。

详细介绍杂粮窝窝的食材选择、营养价值和制作原理，使用图表或示意图帮助学生理解。

通过实例，让学生更好地理解杂粮窝窝的实际制作步骤和技巧。

3.杂粮窝窝制作案例分析（20分钟）

目标：通过具体案例，让学生深入了解杂粮窝窝的制作特性和重要性。

过程：

选择几个典型的杂粮窝窝制作案例进行分析。

详细介绍每个案例的制作方法、技巧和意义，让学生全面了解杂粮窝窝的多样性。

引导学生思考这些案例对实际生活的影响，以及如何运用所学制作健康美食。

4.学生小组讨论（10分钟）

目标