2024年快餐调查报告（共3篇）.docx

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2024年快餐调查报告（共3篇）

篇：中式快餐调查报告关于中式快餐“乐禾和”的调查报告

前言：作为快餐专业的学生，我们为了更好的学习专业学问，把握发展方向，经苏老师的介绍，我们去了中式快餐店“乐禾和”进行实地调查，切切实实的去感受、去体会现代意义上的中式快餐店的发展模式。以下是调查的有关的状况。

（一）调查方法：实地考察法

（二）调查时间：2024年11月30日

（三）调查地点：郑州东大街“乐禾和”店

（四）调查人：白丹阳、欧晓倩、王彩华、王洁、余青珠

（五）调查内容：以下从三个方面阐述

第一、“乐禾和”经营的饭菜品种和主要顾客群

“乐禾和”是一家中式西化时尚灵动的中式餐厅，主要经营符合国人口味的饭菜。主食有米饭、馒头和卤面；菜品也非常丰富，分为热菜和凉菜，而且吸取上海菜和淮扬菜的制作方法，口味独特；还有甜、咸各种口味的粥。价格由1元到15元不等，顾客可以自由选择。

主要目标顾客：“乐禾和”以广阔群主为市场，以上班一族、单身年轻人为主要顾客群。这类群体，他们的生活和工作节奏较快，住的地方离工作的地方较远，有的不喜爱也不擅长做饭，更不愿在吃饭上花费太多时间和精力，往往选择简便、省时的进餐方式，而养分丰富的中式快餐正好适应了这些消费群体在这方面的饮食需求。

其次、“乐禾和”的自助用餐方式

“乐禾和”中式快餐店为了满意顾客的要求，缩短等餐时间，对以往中式快餐经营形式做了改进，不再是点完菜才起先制作，而是事先把饭菜成批量的制作好，摆放在选餐台上，顾客到了之后，可以很快的选菜并享用，也干脆避开了上菜不刚好的问题。选餐台呈一字型排开，自己在入口拿取一个选餐的托盘，从凉菜起先自由挑取凉菜小盘，然后沿着选餐台直走，可以随意点自己想吃的饭菜，服务员给你盛在小餐盘里后，自己接过干脆放在托盘里，走到选菜台的终点，由收银台收取资费，之后自己选择喜爱的座位坐下，就可以享受精致而丰富的午餐了。这样可以节约服务员上菜的环节，削减了雇用员工的数量。用餐完毕，有餐厅特地的服务人员整理用过的餐具。而且，餐厅供应免费的热开水，可自由取用。在营业期间，有特地的服务人员负责整理用过的餐具并清理桌面卫生，一切显得刚好快捷。这样不仅满意了用餐顾客的需求，也提高了快餐店的翻台率，客观上增加了餐馆的营业额。

第“乐禾和”的就餐环境

“乐禾和”餐厅内部干净卫生，墙纸颜色给人以和谐温馨之感，总体装潢简约、朴实而不失现代感。在餐桌布置上紧跟时代的改变，摒弃了中国传统餐馆火车式的座椅模式，实行两人小方桌、四人桌、六人桌的形式。而且室内餐桌摆设也有西化的韵味，餐桌摆放有的靠近玻璃窗，可以满意的晒晒太阳，看看过往的人群；有的依墙而设，背靠着墙而坐，更给人一种舒适和平安感；中间区域的餐桌与餐桌之间还设有隔层，给顾客一点空间上的独立感，避开了生疏顾客间沟通的尴尬，也给三三两两同去的顾客更舒适的沟通空间。看上去疏密有致的空间摆设，比传统密密麻麻的看上去满是桌子的入座率更高。

：随着洋快餐高脂肪、高蛋白、高热量等养分问题的凸显，现代中式快餐凭借其养分搭协作理、色香味美、便利快捷等优点越来越被人们所认同，再加上终归国人数千年的饮食习惯的影响，以及中式快餐的经营理念与形式不断改善，以“乐禾和”这为代表的迎合快节奏的生活步调中式快餐店的发展潮流将再创新高。

第2篇：上海快餐市场调查报告上海快餐市场调查报告\n依据我公司上海办事处供应的关于快餐食品的信息，9月14日至9月21日在上海进于行了为期一周的市场调查，通过和零售商、消费者，以及快餐公司的经营者的接触，对上海快餐食品的了解，调查该类产品的运营模式、代表公司的经营运作，以及此类产品的消费群体等信息。信息获得的主要途径和方法：

1、通过网络、报纸等媒介了