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西式面点师（五级）理论试题（附答案）.pdf

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    西式面点师（五级）理论试题（附答案）

    一、单选题（共70题，每题1分，共70分）

    l、奶油是从（）中分离出来的制品，具有丰富的营养价值和食用价值。

    A、猪油

    B、牛脂

    C、鲜牛奶

    D、奶粉

    正确答案：C

    2、预防沙门氏菌属食物中毒可加热食品，其深部温度达80°C以上，持续

    时间（）分钟以上。

    A、5

    B、7

    C、10

    D、

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