人民大2024教学课件《葡萄酒品鉴与侍酒服务》项目8.pptxVIP

;01;;项目导学;;情景导入;

实训1：品鉴

品鉴三组风格各异的红白葡萄酒，针对每一款葡萄酒和搭配的菜肴撰写品酒笔记，包括色泽、香气、口感、余味等。编写简短的品酒辞，以表达感受和评价。

实训2：餐酒搭配

以小组为单位，在下列任务中，任选其一：

[任务1：菜肴与葡萄酒配对比赛]

从实训1的品鉴酒款中挑选两款葡萄酒，搭配今天的中餐或晚餐，制作一份今天的晚餐菜单。简单介绍所选择的酒款和菜肴特征，进而解释如此餐搭的原因。评审团可以包括教师、其他学生和侍酒师等，以评估他们的选择是否合理或恰当。

[任务2：葡萄酒品鉴会]

策划一个小型的葡萄酒品鉴会，邀请同学或其他感兴趣的伙伴参加。在实训1的品鉴酒款中选择两款葡萄酒，并提供相应的小吃或菜肴。用本任务所学的知识解释每种葡萄酒的特点，以及选择食物搭配的原因或依据。;;情景导入;技能实训;;情景导入;技能实训;在本项目中，我们深入探讨了葡萄酒与餐酒搭配的精妙艺术，以及如何通过正确的组合，提升葡萄酒和食物的味觉体验。以下为本项目内容小结:

第一，餐酒搭配的基本原则。了解了如何理解餐酒搭配、葡萄酒的各要素如何与食物相互影响、影响餐酒搭配的因素，这些原则为我们在不同场合选择葡萄酒提供了指导。

第二，葡萄酒与中餐的搭配。研究了中餐与葡萄酒的搭配，探讨了在面对丰富多样的中餐菜肴时，如何选择合适的葡萄酒，以实现完美的品味体验。

第三，葡萄酒与西餐的搭配。探讨了葡萄酒与西餐的搭配原则，包括与不同类型的西餐菜肴相协调的葡萄酒选择。

在实训中，我们进行了葡萄酒的品鉴，还为晚宴挑选了合适的葡萄酒。通过这些实际操作和训练，我们不仅提升了葡萄酒品鉴技能，还了解了餐酒搭配对提升用餐体验的重要性。

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