糖醋鲤鱼分析和总结.docx

糖醋鲤鱼

原料：鲤鱼一条，胡椒粉，盐，生抽，淀粉，面粉，糖，醋，料酒，番茄酱，葱段，姜丝，蒜米，淀粉。

做法：

鲤鱼收拾干净后沥干水，在鱼身两面都划上几刀。

用胡椒粉，盐腌制一下。

再放入少许生抽腌制。

淀粉、面粉调成糊状备用。

将生抽、糖、醋、料酒、清水调成糖醋汁待用在碗内待用。

把腌制好的鱼放入面糊内挂一层面糊。

锅内油烧成7成热，把挂了面糊的鱼拎着只炸鱼头部分。

然后再炸其中一面。

翻面炸另外一面。

把鱼放入锅内用锅铲舀油淋在鱼身上。

把鱼炸成金黄色。

捞出沥干油放入盘内备用。

锅内留底油放入蒜米姜丝，葱段爆香。

倒入之前调好的糖醋汁。

倒入适量番茄酱。

倒入适量水淀粉收汁。

烧好的酱汁浇在之前炸好的鱼身上即可。