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微专题4酶的相关拓展实验
1.探究酶的本质
(1)试剂检测法
从酶的化学本质上来讲，绝大多数的酶是蛋白质，少数的酶是RNA。因此可利用双缩脲试剂与蛋白质作用产生紫色反应、RNA与吡罗红染液作用显红色的原理设计鉴定方案：
(2)酶解法
酶必须保持正常的结构才能发挥催化作用，因此可以分别利用蛋白酶和RNA酶处理待鉴定酶，再观察其功能是否受影响来确定该酶的本质，设计方案如下：
【典例1】(2020·四川质量考评)研究人员从一种野生植物的贮藏根中提取出一种化学物质，有人认为这是一种能催化葡萄糖分解的酶，有人认为这是一种能催化蔗糖分解的酶。请回答下列问题：
①写出鉴定此物质的化学本质是否是蛋白质的两种方法：
第一种鉴定方法：______________________________。
第二种鉴定方法：____________________________________________________。
②为了探究此物质是催化葡萄糖分解的酶还是催化蔗糖分解的酶，研究人员设计了如图所示的实验过程，请预测可能的实验结果。
水浴加热后，如果____________________________________，
说明该物质是能催化蔗糖分解的酶；如果____________________________，
则说明该物质是能催化葡萄糖分解的酶。
解析①酶的本质大多数是蛋白质，少数是RNA。若要鉴定此物质的化学本质是否是蛋白质，可以用双缩脲试剂来鉴定，看是否有紫色反应；也可以用蛋白酶来鉴定，看该物质是否被水解。②还原性糖可与斐林试剂发生作用生成砖红色沉淀，葡萄糖是还原糖，而蔗糖是非还原糖，但蔗糖的分解产物为还原糖。如果两支试管都出现砖红色沉淀，则说明该酶不能催化葡萄糖分解而能催化蔗糖分解，故该物质是能催化蔗糖分解的酶；如果两支试管都不出现砖红色沉淀，则说明蔗糖没有分解而葡萄糖被分解，故该物质是能催化葡萄糖分解的酶。
答案①用双缩脲试剂用蛋白酶处理②两支试管均出现砖红色沉淀两支试管均不出现砖红色沉淀
2.验证酶的高效性
(1)设计思路
通过将不同类型催化剂(主要是酶与无机催化剂)催化底物的反应速率进行比较，得出结论。
(2)设计方案
实验组：反应物＋酶溶液→反应速率快(反应用时短)
对照组：等量的同一种反应物＋等量无机催化剂→反应速率慢(反应用时长)
实例
【典例2】(2020·湖南雅礼中学调研)某同学设计了以新配制的体积分数为3%的H2O2溶液为反应底物的一组实验，预期实验结果如表所示，请回答下列问题。
组别
1
2
3
4
H2O2
2mL
2mL
2mL
/
FeCl3溶液
/
？
/
/
新鲜的肝
脏研磨液
/
/
2滴
2滴
温度
常温
常温
常温
常温
蒸馏水
1mL
1mL
1mL
1mL
预期实验结果
无明显现象
气泡稍多而小
气泡极多而大
无明显现象
注表中FeCl3溶液和肝脏研磨液的质量分数为3.5%和20%。
(1)本实验的对照组是________(填序号)，因变量是________；第2组和第3组比较，实验的自变量是________，第2组中应加入________3.5%的FeCl3溶液。
(2)第1组和第3组比较，可得出的实验结论是
_________________________________________________________________；
第3组比第2组释放的气泡大且多，从作用机理上说，是因为
_______________________________________________________________。
(3)若该同学按照表格完成实验后，发现每个组别的实验现象都不明显，最可能的原因是__________________________________________________，该同学设计第4组实验的目的是______________________________________。
解析(1)分析表格可知，该实验分为4个组别，其中第1组中只加入2mLH2O2溶液，作为对照组。第2组中加入FeCl3溶液，作为无机催化剂，第3组中加入肝脏研磨液，其中含有过氧化氢酶。第2组和第3组比较，自变量是催化剂的种类，加入的催化剂不同，酶促反应的速率就不同，即该实验的因变量是酶促反应速率，可以通过气泡的大小及产生速率来判断。第2组为了保证其他的变量与第3组是一致的，加入FeCl3溶液的量应该跟新鲜的肝脏研磨液一样，也是2滴。(2)第1组和第3组比较，可得出的实验结论是肝脏研磨液中的过氧化氢酶具有催化作用，第2组和第3组比较才能得出酶具有高效性。第3组比第2组释放的气泡大且多，从作用
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