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酒店仓库管理制度

酒店仓库管理制度1

一、仓库应当确定一个专管人员，全面负责仓库的管理工作。

二、仓库保管员应当谙习储存物品的分类、性质、保管业务学

问。

三、仓库保管应分类摆放物品，并定时盘存。

四、全部物品入库必须凭购物发票和申购单。

五、按规定时间领取物品，并按规定程序出库。

六、仓库消防安全必须贯彻六、仓库消防安全必须贯彻消防为主，防消结合消防为主，防消结合的`方针和防

火安全制度，正确把握消防器材的使用。

七、仓库管理人员应加强电源、火源、易燃易爆物品的安全管

理，落实岗位防火责任制，订立灭火责任制，订立灭火应紧方案。

发觉火情应快速实行措施扑救，并适时向有关部门报告。

八、采购程度：部门填写领用单，仓库若无货则填写申购单，

办公室审批，总经理签字，交于采购员购买。

酒店仓库管理制度2

一、个人卫生：

依照理论培训中对仪表、仪容的实在规定要求，如：服装乾净、

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男不留长发、女发不披肩、不烫发、染发、不留指甲、不涂指甲油、

女士化淡妆，勤洗手等等。

二、环境卫生：

1、各班组依照已划好的.卫生区域，做好如：门窗、玻璃、墙

壁、走廊、地面、地角线、画、灭火器等卫生工作，做到无死角、

无灰尘、干净光亮。

2、空间卫生：做到通风、无异味、无烟尘等。

三、餐具和常用物品卫生：

1、餐具做到无破坏，无油腻，刀叉、茶杯、酒杯等要用消毒布

揩干净。

2、常用物品：电视、音箱、风扇、菜单、花瓶、话筒、摇控等

应擦干净，符合卫生标准。

四、操作卫生：

1、端菜手指不接触食品，分菜工具不接触顾客餐具。

2、取冰块、黄瓜片、橙片等用夹具。

3、为客人供给洗手盅服务。

4、递小毛巾用夹具，用后适时清洁、消毒。

5、垃圾筒适时封盖、清倒。

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6、工作结束后，做好餐具、台面、桌椅、地面的清洗、清扫整

理工作，要适时。

五、违反以上卫生制度，惩罚见《奖罚条例》。

酒店仓库管理制度3

1、仓库的分类：

酒店的仓库总的来说有：餐饮部的鲜货仓、干货仓、蔬菜仓、

肉食仓、冰果仓、烟酒、饮品仓，商场部的百货仓、工艺品仓、烟

酒仓、食品仓、山货仓，动力部的油库、石油气库，建筑，装修料

子仓，管家部的清洁剂、液、粉、洁具仓，绿化部的花盆、花泥、

种子、肥料、杀虫药剂仓，机械、汽车零配仓，陶瓷小货仓，家具

设备仓等等。

2、物品验收：

（1）仓管员对采购员购回的物品无论多少、大小等都要进行验

收，并做到：

①发票与实物的名称、规格、型号、数量等不相符时不验收；

②发票上的数量与实物数量不相符，但名称、规格、型号相符

可按实际验收；

③对购进的食品原料子、油味料不鲜不收，味道不正不收。

④对购进品已损坏的不验收。

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（2）验收后，要依据发票上列明的物品名称、规格、型号、单

价、单位、数量和金额填写验收单，一式四份，其中一份自存，一

份留仓库记账，一份交采购员报销，一份交料子会计。

3、入库存放：

（1）验收后的物资，除直拨的外，一律要进仓保管；

（2）进仓的物品一律按固定的位置堆放；

（3）堆放要有条理、注意整齐美观，不能挤压的物品要平放在

层架上。

（4）凡库存物品，要逐项建立登记卡片，物品进仓时在卡片上

按数加上，发出时按数减出，结出余数；卡片固定在物品正前方。

4、保管与抽查：

（1）对库存物品要勤于检查，防虫蛀、鼠咬，防霉烂变质，将

物资的损耗率降到最低限度。

（2）抽查：

①仓管员要常常对所管物资进行抽查，检查实物与卡片或记账

是否相符，若不相符要适时查对；

②料子会计或有关管理人员也要常常对仓库物资进行抽查，检

查是否账卡相符、账物相符、账账相符。

5、领发物资