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餐饮业商业计划书

餐饮业商业安排书1

一、发展前景

我从初中起先就始终住在校内里，很清晰“吃饭”这个麻烦的问题，

也就是食堂吃饭的问题。因为学校食堂一般都是以大锅菜的形式制作，

所以即使价格低廉，也很少受到学生的欢迎。

而学生对食堂饭菜的埋怨是“从古至今”。虽然高校生可以在校外

吃饭，但由于经济因素，大多数学生都情愿在学校食堂吃饭。食品质

量得不到保证，会导致许多问题。学生养分跟不上，甚至有些学生常

常不吃饭。由此，养分不良、胃病等本不该出现在高校生身上的疾病

屡见不鲜，为学生的身心健康埋下隐患。所以我确定综合食堂和餐厅

的优缺点，开一家学生自助养分快餐店。

其次，店铺简介

本店位于高校聚集中心，风险评估的主要客户是高校生、老师、

工人。营业面积约80平方米。主要供应早餐、午餐、晚餐、特色冷

饮和休闲餐饮等。早餐以浙江等南方小吃为特色，当然本地小吃不行

或缺。品种多，口味全，养分丰富，让食客有更多的选择。午餐和晚

餐，有南北不同口味的菜肴。

代替正餐的还有各种冷饮，假如汁、薄冰、冰粥、刨冰、冻豆甜

汤、冻咖啡、水果拼盘等。这家餐厅采纳快餐自助餐，使顾客有更轻

松的用餐环境和更多的选择。餐厅装修自然随意，很有现代气息。墙

面采纳光温色调，厨房布局合理精致，采光好。整体感觉介于家庭厨

房的性质和酒店厨房的性质之间。

三、发展战略

1.餐厅开业前须要做广告，因为主要的客户群体是针对学生的，

学生之间信息传递的速度和广度都很大，所以不须要花费太多精力在

宣扬上，只须要传单或多媒体(如音频)形式的简洁广告。

2.餐厅采纳自助餐式，供应免费茶和鲜汤。而且大米质量比竞争

对手好，可以采纳不同的方法使口感不同，从而区分于竞争对手，给

客户更多的实惠，吸引更多的游客。此外，餐厅还供应烧烤+冷饮、

八宝饭等情侣套餐，由于休闲饮食的空缺，这将成为餐厅的一大特色。

3.许多同学都习惯了3.1线的生活方式。许多时候，为了节约时

间，他们会选择最近的餐厅，而不是远处的餐厅。所以地理位置和校

门距离不是很大。

餐厅也会在适当的时候供应外卖服务，并依据不怜悯况实行相应

的措施。比如三单以上(含三单)，可以免费送到你家，单独点外卖的

须要交肯定的送货费。这还有一个好处。假如一个人想点外卖，为了

不交送货费，会点另外两个外卖，这样也可以增加销量。

4.餐厅运用不锈钢材质的自助餐盘，经济环保，垃圾不能随意倾

倒。可以联系农夫，让他们免费领取，互惠互利。据悉，竞争对手在

这方面做得并不好，所以良好的就餐环境可以吸引更多的顾客。

5.虽然暑假期间游客数量会大幅下降，但终归还是有一些学生留

在学校，旁边的居民和农夫工。当时可以实行削减生产、转移服务重

点等方式，改善暑假期间的经营状况。考虑寒假学习一个月，削减了

不必要的花费。

6.市场经济发展快速，改变多端，充溢活力。所以，要从长远的

角度看一个企业的发展，制定长远的规划。须要总结运营的整体状况，

在每个阶段之后制定下一步安排，这是一个阶梯式的发展模式。

运营稳定后，可以考虑扩大运营，增加其他服务项目，找寻新的

市场，做连锁经营，渐渐打造自己的品牌，发展成为专为学生供应美

食的餐饮行业。总之要从长远的角度看问题，这样才有企业的将来。

第四，餐厅管理结构

1名店长兼收银员，1名厨师，2名服务员。

经营理念侧重于以下几点:

主要文化特征:保健和人文关怀

主要产品特点:具有食疗保健功能的素食餐

主要服务特点:会员跟踪服务

主要环境特征:具有传统文化的绿色餐饮环境

五、市场分析

高校食堂吃饭始终是个问题，高校风险评估中吃饭质量低已经成

为公认的问题，只满意了学生的温饱问题，但质量远不能满意学生的

要求。一些高校的饮食状况令人担忧，甚至一些高校食堂发生集体中

毒事务。

依据这一点，为了保证高校生的食品平安，提高高校生的食品质

量，建立了高校餐饮联盟，旨在为高校生供应廉价、平安、优质、有

特色的食品，同时为高校供应肯定的勤工俭学工作，帮助贫困学生更

好地完成学业。

六、推广和市场渗透

1.促销策略

预宣扬:大规模、高强度、大投入。

后期宣扬:注意现有客户关系管理，进行口碑营销。安排和组织

定期的详细活动，如赞助学校组织的晚会，通过活动时时常的宣扬和