1.3 发酵工程及应用课件高二下学期生物人教版（2019）选择性必修3.pptxVIP

第1章发酵工程第3节发酵工程及其应用

青霉素是世界上第一个应用于临床的抗生素。早期科学家只能从青霉菌中提取少量，价格贵如金。随着高产菌种的选育、发酵技术的发展等，青霉素步入了产业化生产的道路。如今，一瓶规格160万单位青霉素注射剂的价格只要1元左右。思考:在工业上，青霉素是怎样生产的？从社会中来

传统发酵技术发酵工程利用天然存在的菌种，菌种差异、杂菌情况不明，发酵过程的控制缺乏标准，发酵食品的品质不一。缩短发酵时间，确保品质稳定微生物培养，筛选单一菌种，再接种到物料中发酵利用微生物的特定功能，通过现代工程技术，规模化生产对人类有用的产品。发酵工程发酵工程的概念

发酵工程的基本环节1、随着人们对的认识，技术的建立，以及的设计成功，人们能够在严格控制的环境条件下，大规模生产发酵产品，发酵工程逐步形成。发酵原理微生物纯培养密闭式发酵罐2、发酵工程的环节：选育菌种扩大培养配制培养基灭菌接种发酵罐内发酵(中心环节)分离提纯产物获得产品

发酵工程的基本环节选育菌种来源:①从自然界筛选②通过诱变育种或基因工程育种获得扩大培养实例:a.生产柠檬酸就需要筛选产酸量高的黑曲霉。b.在啤酒生产中，使用基因工程改造的啤酒酵母，可以加速发酵过程，缩短生产周期。要求：性状优良的菌种需要考虑的因素包括