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*****有限公司文件编号：MB2017

*****有限公司

面包批检验记录

产品名称：

批号：

数量：

二0一七年

检验报告单

报告单号

产品名称

产品批号

规格

产品来源

本批数量

取样人

检验项目

出厂检验

检验日期

报告日期

检验依据

糕点感官、GB5009.3、JJF1070、GB4789.2、GB4789.3

检验项目标准规定检验结果

感官糕点通则□符合规定

【检查】

水分≤42％≤％

净含量gg

【微生物限度检验】

菌落总数≤1500CFU／gCFU／g

大肠菌群≤0.3MPN／gMPN／g

结论：本品按糕点通则的质量标准出厂检验，□符合□不符合规定

检验人：复核人：质量负责人：

检验原始记录

检验项目

感官与净含量

生产日期

报告日期

执行标准

糕点标准

检验日期

抽样数量

检验项目

标准要求

检验结果

方法依据

感

官

要

求

色泽鉴别

表面呈金黄色至棕黄色、色泽均匀一致、有光泽、无烤焦发白现象存在

□符合□不符合规定

糕点标准

形状鉴别

圆形面包呈凸圆形、听型面包截面大小应相同，其他花样面包整齐端正、所有面包均外鼓

□符合□不符合规定

糕点标准

组织结构

切面上观察到气孔均匀细密、无大孔洞、内质洁白而富有弹性。（果料散布均匀）组织蓬松似海绵状、无生心

□符合□不符合规定

糕点标准

气味与滋味

食之香甜喧软、不粘牙、具有发酵和烘焙后的清香味道，具有该品种特有风味

□符合□不符合规定

糕点标准

杂质

无正常视力可见杂质

□符合□不符合规定

糕点标准

净

含

量

项目

样1

样2

样3

样4

样5

样6

样7

样8

测得试样质量

M1(g)

试样标示质量M2(g)

重量差异(g)

平均值(g)

检验结论

本品按糕点感官标准与JJF1070的质量标准检验，□符合□不符合规定

检验人

审核人

负责人

水分检验原始记录

检验项目

干燥失重

检验日期

检测方法

GB5009.3

报告日期

平行样

项目

Ⅰ

Ⅱ

皿号

皿重（g）W1

1

2

烘前皿+样重（g）W1

样重(g)

烘后皿+样重

（g）W2

1

2

水分（%）

测定标准

≤42%

平均值%

W1-W2

公式：水分%=————×100

W

检验结论

本品按食品GB5009.3的质量标准检验，□符合□不符合规定

检验人

审核人

负责人

食品微生物检验原始记录

样品名称

样品编号

样品状态

检验环境

环境温度（T）：℃；相对湿度（RH）：%

接样日期

年月日

检验地点

无菌室

检验起止日期

年月日～月日

检验仪器

□电子天平

□拍打式均质器

□数显隔水恒温培养箱

□生物显微镜

□数显电热鼓风干燥箱

□生物安全柜

□超净工作台

培养基

□PCA；□LST；□BGLB；□VRBA；

样品制备

□固体和半固体样品：无菌称取25g样品加225mL磷酸盐缓冲液或生理盐水，均质。

□液体样品：吸取25mL样品于225mL磷酸盐缓冲液或生理盐水，混匀。

□液体样品：直接吸取样品原液检验。

培养条件

□PCA℃，h

□LST℃，h；BGLB℃，h

□VRBA℃，h；BGLB℃，h

检验项目

菌落总数

检验依据

GB4789.2

限制范围

≤1500CFU/g

样品编号

稀释度菌落数

计算结果

￡CFU/mL￡CFU/g

结果报告

￡CFU/mL￡CFU/g

1:10

1:100

1:1000

空白对照

碟号1

碟号2

碟号3

碟号4

碟号5

计算公式：

式中：N——样品中菌落数；∑C——平板（含适宜范围菌落数的平板）菌落数之和；

n1——第一稀释度（低稀释倍