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*****有限公司文件编号:MB2017
*****有限公司
面包批检验记录
产品名称:
批号:
数量:
二0一七年
检验报告单
报告单号
产品名称
产品批号
规格
产品来源
本批数量
取样人
检验项目
出厂检验
检验日期
报告日期
检验依据
糕点感官、GB5009.3、JJF1070、GB4789.2、GB4789.3
检验项目标准规定检验结果
感官糕点通则□符合规定
【检查】
水分≤42%≤%
净含量gg
【微生物限度检验】
菌落总数≤1500CFU/gCFU/g
大肠菌群≤0.3MPN/gMPN/g
结论:本品按糕点通则的质量标准出厂检验,□符合□不符合规定
检验人:复核人:质量负责人:
检验原始记录
检验项目
感官与净含量
生产日期
报告日期
执行标准
糕点标准
检验日期
抽样数量
检验项目
标准要求
检验结果
方法依据
感
官
要
求
色泽鉴别
表面呈金黄色至棕黄色、色泽均匀一致、有光泽、无烤焦发白现象存在
□符合□不符合规定
糕点标准
形状鉴别
圆形面包呈凸圆形、听型面包截面大小应相同,其他花样面包整齐端正、所有面包均外鼓
□符合□不符合规定
糕点标准
组织结构
切面上观察到气孔均匀细密、无大孔洞、内质洁白而富有弹性。(果料散布均匀)组织蓬松似海绵状、无生心
□符合□不符合规定
糕点标准
气味与滋味
食之香甜喧软、不粘牙、具有发酵和烘焙后的清香味道,具有该品种特有风味
□符合□不符合规定
糕点标准
杂质
无正常视力可见杂质
□符合□不符合规定
糕点标准
净
含
量
项目
样1
样2
样3
样4
样5
样6
样7
样8
测得试样质量
M1(g)
试样标示质量M2(g)
重量差异(g)
平均值(g)
检验结论
本品按糕点感官标准与JJF1070的质量标准检验,□符合□不符合规定
检验人
审核人
负责人
水分检验原始记录
检验项目
干燥失重
检验日期
检测方法
GB5009.3
报告日期
平行样
项目
Ⅰ
Ⅱ
皿号
皿重(g)W1
1
2
烘前皿+样重(g)W1
样重(g)
烘后皿+样重
(g)W2
1
2
水分(%)
测定标准
≤42%
平均值%
W1-W2
公式:水分%=————×100
W
检验结论
本品按食品GB5009.3的质量标准检验,□符合□不符合规定
检验人
审核人
负责人
食品微生物检验原始记录
样品名称
样品编号
样品状态
检验环境
环境温度(T):℃;相对湿度(RH):%
接样日期
年月日
检验地点
无菌室
检验起止日期
年月日~月日
检验仪器
□电子天平
□拍打式均质器
□数显隔水恒温培养箱
□生物显微镜
□数显电热鼓风干燥箱
□生物安全柜
□超净工作台
培养基
□PCA;□LST;□BGLB;□VRBA;
样品制备
□固体和半固体样品:无菌称取25g样品加225mL磷酸盐缓冲液或生理盐水,均质。
□液体样品:吸取25mL样品于225mL磷酸盐缓冲液或生理盐水,混匀。
□液体样品:直接吸取样品原液检验。
培养条件
□PCA℃,h
□LST℃,h;BGLB℃,h
□VRBA℃,h;BGLB℃,h
检验项目
菌落总数
检验依据
GB4789.2
限制范围
≤1500CFU/g
样品编号
稀释度菌落数
计算结果
£CFU/mL£CFU/g
结果报告
£CFU/mL£CFU/g
1:10
1:100
1:1000
空白对照
碟号1
碟号2
碟号3
碟号4
碟号5
计算公式:
式中:N——样品中菌落数;∑C——平板(含适宜范围菌落数的平板)菌落数之和;
n1——第一稀释度(低稀释倍
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