品控部主管工作量化表.xlsxVIP

工作量化表

部门：品控部 姓名：/ 职位：品控经理 工作时间：6:30-16:00

职责描述：

1、协作品控总监开展全面质量管理，负责搭建和维护质量安全管控体系，并实施；

2、负责部门工作优化与提升，持续改进质量分析方法；

3、负责央厨及项目点现场食安管控标准的完善并执行；

4、负责原材料、半成品及产成品标准制定与质量管控；

5、负责全过程食品质量安全管控；

6、负责品控团队管理和日常临时性工作。

每日必做

序号 时间 工作内容 工作要求 备注 检查人

1 6:30-8:00 物料质量控制

1、查看当日来料质量情况；

2、水果蔬菜等组织状态等是否良好；

3、风味是否异常；

4、查看加工过程物料质量情况。

5、老师早餐糕点留样，填写记录； 按原料验收标准验收及加工要求，对异常问题及时处理。 品控总监

2 8:00-10:30 车间巡查

1、各库储存及原料状态；

2、各区域卫生情况；

3、各区域4D执行情况；

4、车间记录填写情况巡查；

5、餐具清洗情况检查；

6、各岗位操作规范；

7、产品（原辅料、半成品、成品）状态；

8、设备状态；

9、现场卫生（工作中及班后）；

10、各食安记录是否及时填写；

11、食品安全风险排查； 按照巡查标准查找问题，并反馈至责任部门及上级领导。 品控总监

3 10:30-11:30 员工工作行为绩效考核 提报考核结果 品控总监

1、资料整理、报告编写； 1、根据如实编写当天巡查情况完成当日及前一天巡查报告或纠偏报告

2、把汇总报告转发上级及主责部门 品控总监

12:00-13:00 午休

4 13:00-13:40 参加部门班会/周会 当日工作总结及次日工作计划安排 品控总监

4 13:40-14:30 1、原料验收跟进并处理异常问题；

2、前日部门员工工作行为绩效记录统计及上交，配合总监处理周工作事务；

3、处理客户异常投诉及调查分析回复； 1、按原料验收标准验收，对异常问题及时处理；

2、根据事实调查分析； 品控总监

5 14:30-15:30 1、处理各点食安问题；

2、汇总记录当天投诉问题和跟进调查；

3、车间巡检、库房储存物品检查；

4、部门工作沟通； 仓库、车间现场环境检查到位；

物料质保期，标签标识正确； 品控总监

5 15:30-16:00

1、当日工作复盘；

2、重点工作跟进情况；

3、明日工作计划；

1、针对发现的问题，及时制定改善计划，并落实；

2、针对发现的部门问题，反馈上级，采取有效措施改善；

3、工作重心偏移及时调整； 品控总监

每周必做

序号 时间 工作内容/职责 工作要求 备注 检查人

1 每周部门例会 协助上级组织周例会，落实工作计划，提交会议纪要 品控总监

2 每周工作总结与计划 每周提要周报及下周工作计划 品控总监

3 每周食安投诉汇总与分析 汇总分析天河央厨投诉异常反馈/分析 品控总监

4 公司新入职员工食安与4D培训 按照培训安排完成培训及考试 品控总监

5 每周检查情况汇总 提交每周巡查、投诉、反馈情况汇总分析 品控总监

6 每周车间鼠虫害情况检查与作业情况跟进 提交鼠虫害检查统计记录，归档各相关资料 品控总监

7 公司分点安全巡查 协同运营、业务等相关部门对分点进行检查 品控总监

8 每周汇总，更新监管部门要求及法律法规，排查风险项 定时汇总各监管部门要求及备检 品控总监

9 部门员工工作行为绩效记录统计及上交 部门团队绩效及行为考察，反馈上级领导 品控总监

每月必做

序号 工作内容 工作要求 备注 检查人

1 每月工作总结与下月计划 每月提交1次 品控总监

2 每月员工食安与4D相关培训 天河员工食安等培训，1次/每月 品控总监

3 执行月度送检、自检管控计划并做好抽检工作 送检及抽检不合格情况 品控总监

4 协助做好应检、备查准备 无严重不符合项 品控总监

5 组织制订并完善产品检验标准 提质增效，提出改善计划及需求 品控总监

6 协助下属工作人员处理重要的和困难的管理或技术性问题 汇总分析部门反馈及提出改善计划 品控总监

7 对下属人员工作进行检查、监督、考核及评估，部门员工工作行为绩效记录统计及上交 定期反馈上级领导 品控总监

8 协助总监组织客诉问题及质量异常专项分析复盘 协调相关部门积极处理客户关系 品控总监

9 汇总相关法律法规和监管要求 定期检索相关法律法规要求