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健康报摘要（1）让食物中毒远离家庭??卫生部最近公布今年前三季度食物中毒情况表明，全国共汇报重大食物中毒300起，中毒10233人，死亡251人。其中，发生在家庭中食物中毒事件占46％，造成213人死亡，占中毒死亡总数91％。

家庭中最轻易发生是哪类食物中毒？怎样才能有效预防各类食物中毒呢？关注合理营养与食品安全主题知识讲座ppt第2页

健康报摘要（2）洋快餐与小胖墩儿??如今小胖墩儿越来越多，据北京、天津、上海、广州等城市统计资料表明，在少年儿童人群中，肥胖儿约占15％。相关教授指出，肥胖与吃得太多、运动过少相关，而不少小胖墩儿是由洋快餐催肥。

当前市场上洋快餐含高蛋白、高脂肪、高热量。关注合理营养与食品安全主题知识讲座ppt第3页

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资料分析1.?我国自1985年到1995年对青少年生长发育与营养情况进行了10年动态调查，结果显示7—18岁青少年中，男生体重超重和肥胖者百分比从2.75%升至8.65%，女生从3.38%升至7.18%；与体质亲密相关肺功效、耐力素质和柔韧性素质水平下降。而在20世纪90年代后期，青少年肥胖者激增趋势愈加显著。那么，肥胖是营养过剩？不是。肥胖不但不等于营养过剩，而且是营养缺乏主要表现。关注合理营养与食品安全主题知识讲座ppt第5页

2.?对正在旺盛生长儿童青少年来说，身高是生长发育中最显而易见、最有代表性指标。在通常情况下，身高顺利增加，说明孩子营养良好，也没有受到慢性消耗性疾病干扰。中国和日本是一衣带水邻邦，两个民族在遗传营养方面有许多相同之处。但中国男女7—18岁青少年身高和日本青少年全国平均身高比较结果清楚显示，中国青少年整体上身高较日本处于劣势。大致上，7—9岁比日本矮1—3厘米，10—12岁矮3—4.5厘米。青春中期后男、女出现分化，男生劣势更显著，13—15岁矮3.5—4.5厘米，16—18岁矮2—3厘米；女生13—15岁矮1—1.5厘米；15—18岁差距为0.5—0.6厘米。关注合理营养与食品安全主题知识讲座ppt第6页

3.?当前，我国大个别人群钙摄入量仅能到达需要量二分之一，我国儿童因缺钙引发佝偻病和成年人软骨病及老年人骨质疏松症可达40%左右。奶中维生素B2含量丰富，喝一杯可到达天天需要量23.3%；还含有少许维生素E、B1和C，且奶是碱性食品，可维持机体酸碱平衡。奶营养价值及生物利用率高，所以，男女老幼都适宜喝牛奶。世界上很多发达国家，人均牛奶摄取量非常高。因消化牛奶速度比肉、鱼、蛋快，欧美人把牛奶当水喝。二次世界大战后，日本人主动改进食物结构，号召天天喝牛奶。到上个世纪80年代中期，日本人身高比大战前平均增加了10厘米，国际上评价道“一杯牛奶改变了一个民族”。4.?营养配餐在国外十分普遍，但在我国却还未引发大家重视。什么是营养配餐呢？营养配餐：就是按大家身体需要，依据食品中各种营养物质含量，设计一天、一周或一个月食谱，使人体摄入蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等几大营养素百分比合理，既到达均衡膳食。简单讲，就是要求膳食结构各种多样，谷、肉、果、菜无所不备。关注合理营养与食品安全主题知识讲座ppt第7页

思索讨论题：1.?中国和日本青少年身高差距原因是什么？2.?中国青少年普遍营养失衡原因是什么？3.?中国和日本当前在饮食结构上最大不一样点是什么？4.你认为当今青少年学生饮食结构特点是什么？5.青少年必需营养以及合理营养结构是什么？关注合理营养与食品安全主题知识讲座ppt第8页

思索1.什么样营养结构才叫合理？2.什么样食品才算安全？关注合理营养与食品安全主题知识讲座ppt第9页

暴饮暴食损坏肠胃合理营养－少喝饮料合理营养－早餐合理营养－吃粗、吃杂关注合理营养与食品安全主题知识讲座ppt第10页

合理营养确保每日三餐，按时进餐。不挑食，不偏食，不暴饮暴食。每餐动植物性食品合理搭配，饮食多样化。早、中、晚三餐百分比为3：4：3。关注合理营养与食品安全主题知识讲座ppt第11页

中国疾病预防控制中心营养与食品安全所对中小学生要求1、许多饮料中都含有防腐剂、香精和人造色素等，而且因为糖分含量多而热量很高，中小学生经常饮用这么饮料不利于身体健康，所以，最好饮料是白开水。2、养成良好卫生习惯，如经常剪指甲、饭前便后及时洗手等，预防一些传染病和肠道寄生虫传输。3、生吃瓜果和蔬菜要洗净，防止农药中毒。4、选择包装食品时，要注意识别食品生产日期和保质期等。关注合理营养与食品安全主题知识讲座ppt第12页

5、尽可能少吃时间过长剩菜、剩饭。假如吃，一定要彻