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餐饮企业管理制度
(经典版)
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序言
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餐饮企业管理制度
餐饮企业管理制度(5篇)
规章制度有助于促进组织和社会的管理和运作效率。规章制度规
定了各种管理程序和制度,明确了决策权和行使权的分配,可以确保
决策的合理性和效果的实现。以下是本店铺带来的餐饮企业管理制
度,欢迎大家一起来收看!
餐饮企业管理制度【篇1】
一、食品从业人员健康管理制度
1、从业人员每年进行健康体检,持健康证上岗;新员工必须体检、
培训合格后才能上岗。
2、建立从业人员健康档案,将从业人员健康证明原件或复印件
按照岗位分类存档,到期前组织从业人员进行健康检查,确保健康证
明在有效期内。
3、从业人员凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包
括病原携带者),活动性肺结核,化脓性或者渗出性皮肤病以及其他
有碍食品卫生疾病的,不得从事接触直接入口食品的工作。从业人员
有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的,
应主动报告,立即脱离工作岗位,待查明原因、排除有碍食品卫生的
病症或治愈后,方可重新上岗。
4、实行每日岗前健康检查制度,每日上岗前由班组长逐一检查
每个从业人员个人卫生、健康状况,并详细记录。
5、从业人员应保持良好个人卫生,操作时应穿戴清洁的工作服、
第2页共25页
工作帽,专间操作人员还需戴口罩,头发不得外露,不得留长指甲,
涂指甲油,佩带饰物。
6、上岗操作前应洗手,操作时手部应保持清洁
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