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餐饮企业管理制度

（经典版）

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序言

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餐饮企业管理制度

餐饮企业管理制度（5篇）

规章制度有助于促进组织和社会的管理和运作效率。规章制度规

定了各种管理程序和制度，明确了决策权和行使权的分配，可以确保

决策的合理性和效果的实现。以下是本店铺带来的餐饮企业管理制

度，欢迎大家一起来收看！

餐饮企业管理制度【篇1】

一、食品从业人员健康管理制度

1、从业人员每年进行健康体检，持健康证上岗;新员工必须体检、

培训合格后才能上岗。

2、建立从业人员健康档案，将从业人员健康证明原件或复印件

按照岗位分类存档，到期前组织从业人员进行健康检查，确保健康证

明在有效期内。

3、从业人员凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包

括病原携带者)，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他

有碍食品卫生疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。从业人员

有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的，

应主动报告，立即脱离工作岗位，待查明原因、排除有碍食品卫生的

病症或治愈后，方可重新上岗。

4、实行每日岗前健康检查制度，每日上岗前由班组长逐一检查

每个从业人员个人卫生、健康状况，并详细记录。

5、从业人员应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作服、

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工作帽，专间操作人员还需戴口罩，头发不得外露，不得留长指甲，

涂指甲油，佩带饰物。

6、上岗操作前应洗手，操作时手部应保持清洁